油滋了小糖饼

作者： 慢慢的来

东北人喜欢把肥肉放在炒勺小火烤成荤油，烤干的肥肉叫油滋了，香香的。把它切碎加入白糖做馅，烙小饼，又香又甜，超级好吃！

用料

• 中筋面粉 280克
• 开水 140克
• 冷水 14克
• 肥肉切块 1小碗
• 色拉油 14克
• 盐 2克
• 白糖 2勺
• 干面粉 糖的1/3左右

油滋了小糖饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐，慢慢加入开水和成絮状，再慢慢加入冷水和一会，最后加入色拉油和成光滑表面，醒面30分钟（一定要醒面，做好才会面皮很软）。我用面包机和的面，忘记拍细节图。

步骤 2

准备油滋了糖馅。炒勺加热，放入肥肉，小火，肥肉烤干晾凉，切碎，加白糖和干面粉搅拌均匀。（把出的油倒入带盖的碗里可以放入冰箱保存，可做菜，做蛋黄酥）

步骤 3

醒好的面很软，加少量干面粉揉匀，防止粘面板。面板上摸少量油，把面团擀成大片，抹上色拉油，从下往上卷起，用刀平均切成几份面剂，接近正方形最好。

步骤 4

把切好的面剂用手指均匀按平，稍稍拉伸，放上馅。左手四指托面剂，拇指压住馅料，以免漏出。

步骤 5

用包包子的手法，包住馅料，收口朝下。擀成圆饼。

步骤 6

平底锅，放少量油，小火烙至两面金黄，小饼微微鼓起出锅。

步骤 7

皮松软，馅香甜的油滋了小饼做好了。

油滋了小糖饼的小贴士

1.面粉是普通中筋面粉。 2.不同面粉吸水不同，开水量一般为面粉的1/2，冷水量为面粉的1/20。和成的面团偏软不粘手为宜。可根据比例，自行调整材料用量。 3.饼不要擀的太薄，油滋了要切的碎点，块太大，容易擀饼的时候露糖馅。 4.做好的小饼，最好放入带盖的器具里，会更加细软。

菜谱创建时间：2020-02-18 22:47:17