好吃不腻红烧肉（小美版）

作者： 孔雀鱼的尾巴

用料

• 带皮五花肉 500克
• 料酒 20克
• 姜 3片
• 盐 2克
• 生抽 40克
• 老抽 5—10克
• 冰糖 30克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 大葱 1小段
• 水 400克

好吃不腻红烧肉（小美版）的做法步骤

步骤 1

记录一下

步骤 2

翻看了一些菜谱，都是没有先炒出肉里的油这个环节的，这个方法好在把肉里的油先炒出去，然后我倒出去了一些油，可以留着炒菜用，这样做出来的肉肥而不腻，特别香糯。但是不要炒久了 那样肉会发干硬，我觉得10—12分钟吧。炒肉的时候把八角、花椒、香叶、桂皮、姜同时放肉里炒。炒好之后放的老抽按照我配料表里写的用量正好，我大概放了五克，喜欢颜色重的可以多放，个人感觉老抽放多了会发黑。然后放一段葱段、二克左右盐，口轻的可以不放盐。想加别的食材的时候可以再结束十分钟前加，我在后10分钟把量杯盖打开收汁炖的，这个可以根据自己喜欢选择收汤汁还是留汤汁。

步骤 3

好吃😊

菜谱创建时间：2020-02-18 22:20:13