蛋白溶豆~

作者： Migotll

偶然一次烤蛋挞剩下了蛋白 不知道怎么处理掉 突然就想到了宝宝吃的蛋白溶豆~

用料

• 蛋白: 两颗
• 婴儿奶粉: 我用的是爱他美金装一段 四勺(一勺为7.3克)
• 红心火龙果汁: 适量 (这个我直接用滤网手挤的 无法计算量)
• 橙汁: 适量

蛋白溶豆~的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火90度预热；在烤盘里铺好油纸；裱花袋里放入裱花嘴然后套进一个深一点的容器内(意思是所有准备工作都做好之后再去打发蛋白)

步骤 2

四勺奶粉分成两份 其中一份跟火龙果汁混匀调成粘稠的糊糊状(这样做出来的是粉红色的溶豆, 另外一份跟橙汁混匀, 混匀之后的状态见下一步骤图

步骤 3

打两颗鸡蛋, 把蛋白和蛋黄分离。注意蛋白里不能有一点点蛋黄, 否则无法打发。蛋白倒入无水无油干净的打蛋盆内。

步骤 4

将蛋白打发至湿性发泡 (提起打蛋头蛋白会出现细腻的小弯勾) 稍微打过一点也没关系 需要注意新鲜的蛋白打发很快的, 最好时不时检查一下状态避免打发过度。我打的有点过度了

步骤 5

将打发好的蛋白分成两份 橙子味和火龙果味各一份

步骤 6

把橙子味的奶粉糊倒入其中一份蛋白内, 用切拌加翻拌的手法混匀, 注意不要粗暴画圈。拌匀的过程中有一点消泡是正常的, 放轻松。混匀之后倒入套好的裱花袋内。(如果消泡严重导致完全无法成型的话可以试试这个方法急救: 倒入裱花袋之后放入冰箱冷藏至稍微定型)

步骤 7

将火龙果汁奶粉糊倒入剩下一份蛋白内 以上一步骤同样的手法拌匀好装入裱花袋

步骤 8

做好的溶豆糊糊

步骤 9

开始挤溶豆啦

步骤 10

这个方子可以挤两盘。烤箱上下火90度烤一个小时。(我的烤箱有三层所以烤箱中层和下层各放一盘, 先烤20分钟左右, 然后将下层那盘放到烤箱上层, 烤箱中层那盘不要动)

步骤 11

50分钟左右可以检查一下状态。拿出一个溶豆掰开看下中间有没有熟透, 如果整个都是很酥脆的那就是熟了。

步骤 12

把烤盘从烤箱里拿出来, 油纸马上跟烤盘分离, 不及时分离的话烤盘的余温很容易让溶豆变焦。放凉之后马上装罐。可以保存7-10天。当然尽快吃完是最好的, 大人也可以吃。

菜谱创建时间：2020-02-18 22:02:59