蛋黄奶香吐司

作者： 水怜忧

蛋黄奶香吐司，不需要醒面就可以整形，发酵一次就可以了，并且多加了蛋黄的面团爆发力十足，大大缩短了发酵的时间，因此这款吐司可以说是用时相当短的了。面团内大量的蛋黄让吐司的颜色十分吸睛且营养十足，再加上多种奶制品的搭配，柔软拉丝的效果也非常棒，且这款吐司做法步骤很容易掌握，烘焙小白也可以轻松搞定，喜欢吐司的小伙伴快来试试吧!

用料

• 高筋面粉 260克
• 蛋黄 80克
• 奶粉 20克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 10克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 玫瑰海盐 2克

蛋黄奶香吐司的做法步骤

步骤 1

首先准备好全部的食材，称重备用。

步骤 2

除黄油、盐外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。

步骤 3

用剪刀把揉好的面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档10-12分钟转3档8分钟即可。

步骤 4

这个时候剪一小块面团看下状态，应该能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤 5

简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成三等分，简单揉搓整圆。

步骤 6

直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉。

步骤 7

翻面，自上而下卷起，其余两个也同法卷好。

步骤 8

取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长。

步骤 9

翻面后自上而下卷起，其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。

步骤 10

准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，发酵至八分满左右，烤箱发酵温度不要超过38度。

步骤 11

放入提前预热的烤箱中下层，上下管180度烘烤42分钟，顶部上色要及时盖锡纸。（烘烤温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不同）

步骤 12

出炉震一下脱模冷却即可。

步骤 13

成品照

步骤 14

成品照

步骤 15

成品照

蛋黄奶香吐司的小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。 2.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 3.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，食谱内的数据仅供参考，请灵活调整适合自己的数据。

菜谱创建时间：2020-02-18 21:39:44