陕北韭饼

作者： 慢慢点儿

榆林的传统小吃，一定要趁热吃！ 外皮酥脆，内里满满的韭菜和肉香味！ 挑战了多次，这次终于可以完美呈现了！🤪🤪🤪

用料

• 皮的用料：
• 面 500克
• 猪油🐷 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 十三香 少许
• 馅的用料：
• 猪前腿肉 500克
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 姜面 1小勺
• 花椒面 1小勺
• 八角面 1小勺
• 盐 少许
• 韭菜 1小捆
• 香菜 少许

陕北韭饼的做法步骤

步骤 1

1、和面：用开水把猪油化开，加入面粉中，再加少许盐、少许十三香、1个鸡蛋，和面醒发30分钟。

步骤 2

2、炒馅：把前腿肉切碎剁小丁。 热锅凉油，下肉中火煸炒，并加入料酒挥发去腥，待水汽全部蒸发，加入葱姜蒜，有香味、油脂出来来就加入老抽、酱油、花椒面、姜面、八角粉和适量的盐。 待凉后加入韭菜未和少许香菜（或者熟粉条头头）。

步骤 3

3、醒好的面，分成大小一致的面剂子。

步骤 4

4、擀成大小一致的饺子皮。

步骤 5

动作步骤

步骤 6

5、两张饺子皮中间包馅，边缘用手压成花纹状就好了。

步骤 7

6、像不像一个个小太阳？😄

步骤 8

7、中火下油锅，插入一根筷子，筷子周边出现小泡就可以下韭饼，炸至两面金黄色就可以出锅了。（因为肉是熟的）

步骤 9

8、美味出锅。

步骤 10

配上我的南瓜粥，那叫一个舒服。 酥脆不油腻！🍀🍀🍀🌹 （本人不爱吃粉条，所以没放。其实放入粉条是最正宗的做法！）

陕北韭饼的小贴士

1.、一定用猪油🐷和面，香！！！ 2、 一定要趁热吃！！！

菜谱创建时间：2020-02-18 20:08:13