白菜保平安——炖四白

作者： 林达姐姐

东北人的冬天里离不了白菜。白菜易于保存，味道鲜美，还有解毒的功效，是东北人最常吃的蔬菜。 不知道吃什么的时候，来一大碗炖四白，肯定吃的舒舒服服。 这一锅热气腾腾的炖菜，这是严寒中人们眷恋的家的温暖。 五花肉、白菜、土豆、冻豆腐、粉条，都是居家常备的普通食材。用几种简单的食材制作的炖四白，一口就能吃出家的味道。

用料

• 梅肉 50克
• 白菜 6片
• 冻豆腐 10块
• 粉条 1把
• 大料 半只
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 油 5克
• 生抽 1勺
• 土豆 1个
• 盐 5克

白菜保平安——炖四白的做法步骤

步骤 1

梅肉切片待用，白菜打斜刀切片待用。土豆一个削皮切条待用。粉条放入温水中浸泡。

步骤 2

热锅放入油，油热后放入梅肉煸炒至变色出油。

步骤 3

加入大料、葱、姜、蒜炒香。放入白菜翻炒。白菜炒软后，放入生抽，继续翻炒至白菜入味。

步骤 4

添汤，大火烧开，下入土豆条、冻豆腐和粉条，加盐。转小火炖20分钟，至土豆软烂，汤由澄清变为悬浊液即可出锅。

白菜保平安——炖四白的小贴士

制作这个菜，一般都是用五花肉。因为吃不了肥肉，我用的梅肉代替，肉质脂肪丰富，口感不柴，感觉既适合当下人的口味，又不失其本意。 我喜欢炖菜的汤粘稠些，所以加了土豆，也可以不放。

菜谱创建时间：2020-02-18 20:05:57