辣卤花螺

作者： KinyC

在家闷了三周了，每天都只有一个主题:今天吃什么。今天上午去了趟盒马，买了一斤花螺，拿回来做辣卤花螺，当追剧小菜吧

用料

• 花螺 1斤
• 姜 1小块
• 香叶 5片
• 草果 1个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 丁香 3粒
• 花椒 30粒
• 小米辣 4个
• 杭椒 2个
• 蒜 4瓣
• 香菜 1根
• 大葱 1段
• 干辣椒 10个
• 白酒 1勺
• 味极鲜/生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 鱼露 2滴
• 蒸鱼豉油 1勺

辣卤花螺的做法步骤

步骤 1

所有干的香料泡水洗干净

步骤 2

花螺买回来，在水里泡一小时，水里加一点点盐和香油，加速花螺吐沙，冲洗干净后在开水里煮5分钟，捞出来晾干。

步骤 3

所有干香料入锅，两碗水，具体水量看花螺有多少，不用煮太多，加1小段大葱和姜块，倒一勺白酒，我家有伏特加，就直接用了这个，煮开后加入生抽、耗油、鱼露、蒸鱼豉油小火煮10分钟。

步骤 4

关火后倒入小米椒圈、杭椒圈、蒜末、香菜段，加盖焖1分钟。

步骤 5

晾干的花螺倒入锅里，浸泡2小时以上。

步骤 6

随捞随吃，吃不完的可以装保鲜盒里放冰箱冷藏，简直是宅家追剧必备小吃！

菜谱创建时间：2020-02-18 19:51:08