巧克力蛋糕

作者： 喵星人kate

疫情在即，小朋友想吃蛋糕了，连夜看了不下20个版本视频，得出结论自己的总结，不是特别甜，而且第一次做蛮成功的！

用料

• 可可粉 50克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 120克
• 咖啡粉 2克
• 低筋面粉 80克
• 泡打粉 1克
• 盐 1克
• 白醋 5克

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

小火一会会，把黄油融化

步骤 2

微波炉1分钟把牛奶转热，倒入咖啡粉，因为我怕蛋糕做出来太甜，所以加入一点咖啡粉综合一下。也可以不放咖啡粉

步骤 3

白醋5克准备

步骤 4

咖啡牛奶+白醋+黄油，搅拌一下，顺便加入一点点盐！一点点就好

步骤 5

加入一克泡打粉，不加也没关系，就是蛋糕不会很蓬松很松软

步骤 6

放入3个蛋黄！蛋黄！蛋黄！和一个全蛋，蛋白备用！

步骤 7

蛋白打发，不会就去搜抖音吧！一边打蛋白，一边加几滴柠檬汁，50克白砂糖分三次加入，打发到尖尖角出现就好！（50克是我自己改良的，我感觉够了，但是少了结果会不太甜，教课书上是100克，如果喜欢吃甜口的，可以多加点）

步骤 8

把可可粉倒入刚才蛋黄混合物中，搅拌均匀！一定要搅拌均匀哦

步骤 9

筛入低筋面粉到混合物中，搅拌均匀

步骤 10

看看有没有颗粒，多搅拌一下

步骤 11

再把打发好的蛋白放进去，分三次放入搅拌，轻轻地搅和

步骤 12

搅拌好倒入磨具，磨具里不要倒满，留点空间，蛋糕会嘭起来的，然后震一震，把气泡震出来

步骤 13

盖上锡纸，这样的蛋糕不会太干

步骤 14

烤箱预热175度上下火，烤35分钟左右

步骤 15

在烤箱底部放碗水，也是防止蛋糕干

步骤 16

烤好了就可以拿出来脱模啦！我用的是乐葵磨具比较省事，很好脱，别的磨具事先要涂油or垫油纸什么的。

步骤 17

淋上巧克力酱，口感有点层次

步骤 18

华夫饼外脆里软，我比较喜欢，还可以喷点奶油夹着吃，我怕胖就没有放

巧克力蛋糕的小贴士

1.所有比例最好不要调，我是试过的，不然容易发生开裂，口感不好。 2.打蛋白之前放冰箱里冰5分钟好打发。 3.咖啡粉不放也可以哦！ 4.小朋友蛋白过敏体质的不要放黄油，色拉油也可以。 5.磨具不用乐葵的，事先一定要涂一层油，不然挂不下来我不管哦，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-18 19:43:13