奶油戚风蛋糕

作者： cc燕麦葡萄粥

用料为一个鸡蛋配料 六寸蛋糕or 10个杯子蛋糕：3个鸡蛋 八寸蛋糕or 20个杯子蛋糕 ：6个鸡蛋

用料

• 蛋糕胚：鸡蛋 1个
• 色拉油 12克
• 牛奶 12克
• 细砂糖 18克
• 低筋面粉 18克
• 奶油： 奶油 250克
• 糖 20克

奶油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清容器无油无水。

步骤 2

蛋黄 加油，搅拌融合。 加奶，搅拌融合。 加糖（1／2），搅拌融合。 加面粉，Z字搅拌融合。 （同时打蛋白，防止蛋黄变干）

步骤 3

蛋清 蛋清打一会，加入剩下的1／2糖，再打一会，再加入余下的糖。（打到直角状态）

步骤 4

蛋白蛋黄翻拌均匀。（先1／3蛋白加入蛋黄拌匀，再蛋黄倒回到蛋白中，拌匀）

步骤 5

容器加烘焙纸，蛋糕糊从高处倒下入模，模具摔几次消泡泡。

步骤 6

烤箱120度预热，中下层（底下加烤盘，再放烤架）。六寸45分钟左右。八寸60分钟左右。 出炉，高处轻轻摔下，放烤架上倒扣放凉。

步骤 7

奶油：加糖打发。先弯角抹面。再直角裱花。 水果：准备切丁和装饰。 蛋糕冷却分三片。

步骤 8

蛋糕抹面，裱花装饰。 放入冰箱，隔天吃，更美味！

菜谱创建时间：2020-02-18 19:35:15