油炸排骨

作者： 阳光-433

记忆中，台州临海有一家出名的炸排骨摊位，位于某菜场，常常下班后去光顾。就以为炸排骨摊位是菜场标配，直到离开，发现并不是。

用料

• 排骨 若干
• 姜 1小块
• 盐 些许
• 油 大量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 一碗

油炸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水后，冲洗干净，加大量水、生姜、黄酒煮8分熟，捞起控干

步骤 2

裹上面粉糊糊后，入油锅炸

步骤 3

第一遍炸好，出来

步骤 4

第二遍炸好，尝了一下，发现里面的肉还是湿答答

步骤 5

再次放到热油里炸了一遍，看颜色判断是否OK。终于吃到酥脆口感的炸排骨

步骤 6

锅里用冰糖炒出糖色，加淀粉水、料酒、醋、生抽等，立即加炸好的排骨进去，就成了糖醋排骨。

菜谱创建时间：2020-02-18 19:04:35