0厨艺系列-2.糖醋排骨

作者： 海藻_hrpt

🌹不会做菜，又想吃肉😋咋办🤔来个简单的，改善下伙食，毕竟高脂高糖的，也不能天天吃不是😂 🌷 🌸关于0厨艺系列菜谱，此系列是专为家人学厨而写的 🌸毕竟"民以食为天"，吃好睡好才能身体好，下厨房海量菜谱，对厨房小白来说，适量有点摸不着量🙄 🌸菜谱中菜量是根据三口之家每个菜的份量而定的，基本上可以当餐光盘，而调味量及油量使用均相对精准，按步就班做，只要不烧焦，肯定不会是黑暗料理😰 🌸关于量勺对应的大小，在第一篇"火腿肠炒黄瓜"中有详细说明http://www.xiachufang.com/recipe/104318400/

用料

• 肋排 500克
• 姜 一块
• 料酒 45ml
• 油 适量
• 调料汁
• 料酒 15mI（1大勺）
• 老抽（喜欢颜色浅的可改为老抽生抽各1大勺） 30mI（2大勺）
• 白糖 45克（3大勺）
• 醋 60克（4大勺丿
• 温水 75克（5大勺）
• 开水 500ml（炖煮用）
• 盐 1克
• 白芝麻 适量（可不用）

0厨艺系列-2.糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

调料如图，事先用1大勺料酒、2大勺老抽（老抽每勺装约八分满，避免成品着色过深），3大勺白糖丶4大勺醋丶5大勺温水调成一碗料汁备用

步骤 2

对了，还要先科普下啥是肋排😉记得让卖肉的师傅给剁成小段，可别一回家，把那双立人的刀刃给劈缺了哈😂

步骤 3

肋排洗净，滤水

步骤 4

把排骨放在奶锅中，装冷水没过排骨，放一块去了皮的姜（用刀拍碎），加45ml（3大勺）料酒，中大火煮开

步骤 5

让其沸腾2一3分钟，把血水煮出来

步骤 6

关火，端着锅到水池，开热水对着锅水水，使浮沫都飘散出去（不能开冷水哈，肉紧实了会很柴）

步骤 7

等到浮沫都飘的差不多了，把排骨倒进框里，再继续热水循环冲两遍

步骤 8

开火，中火，待锅热后，放少量油

步骤 9

把肉倒下去煸炒1一2分钟

步骤 10

把碗内料汁全倒进锅里，转中小火翻炒，让每块排骨都能沾上料汁

步骤 11

待颜色变深且着色均匀

步骤 12

往锅里加500mⅠ开水，转开大火烧开，之后盖上锅盖，开最小火慢煮

步骤 13

中途要时不时看看（防止烧干水，否则排骨吃不上，还止不住心疼💰钱袋子，这心情可太不爽啦），这是煮了约25分钟的样子，加入1g盐（如果怕太咸等最后收汁尝过后再加也行，毕竟老抽里也是有盐的，待快起锅的时候尝下味道，觉得咸淡可以，也可以不加盐）

步骤 14

之后不再加锅盖，等汤汁收浓（要留些汁，不能完全收干），就可以关火起锅

步骤 15

要是家里正好有白芝麻，就可以撒上点，图个卖相👍

菜谱创建时间：2020-02-18 18:43:14