椰香年糕

作者： lhdzoe

小时候超喜欢印尼华侨的年糕，黑色长条浓浓椰子味，可惜不太好买。在下厨房多个年糕方子里，加上自己两次尝试，终于做成了类似的滋味。必须记录下

用料

• 水磨糯米粉 120克
• 椰浆 250克
• 椰花糖 100克
• 牛奶 65克
• 木薯粉 90克（据说小麦淀粉效果也好）
• 椰子油 15克

椰香年糕的做法步骤

步骤 1

椰花糖和牛奶进行熬煮，大火熬到糖融化，喜欢焦糖味的，可以熬久点，自己看着火，让最后糖浆达到120克就好，少于这个数量的话，就增加牛奶或椰浆都可以，只要让方子的液体总量达到270克即可

步骤 2

椰浆加入糖浆，由于椰浆温度低于糖浆，会使糖浆结块，这时可以把液体隔水加热，使糖融化，再加入椰子油（也可以先微波炉加热椰浆再加入糖浆使二者融合）

步骤 3

待液体降温至不烫手后，把两种粉融合加入液体，用手抽搅拌均匀、过筛、装模具。想让表面均匀，可以给模具盖上锡纸。

步骤 4

锅里水烧开后，再把装了粉浆的模具上火蒸50分钟，中途记得观察水位，及时补开水，以免把锅烧坏。（年糕不怕蒸，时间延长点也可以，自己观察，糕体中插牙签看看，有没有抽出生粉浆）

椰香年糕的小贴士

口感完全不粘牙，本次的比例感觉可以再加大油的用量，感觉会更接近记忆中的那款年糕。

菜谱创建时间：2020-02-18 17:32:09