🍅西红柿牛腩

作者： 隐月123

每次带孩子出去吃饭必点的一道菜，在家里改良后和大家分享，简单好吃。

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿2 个
• 番茄酱 3勺
• 姜2 片
• 八角 1个
• 冰糖 5克
• 生抽 2勺
• 料酒（啤酒） 3勺
• 洋葱 半个个
• 香叶 2片
• 盐 3克
• 桂皮 1块
• 土豆 一个
• 胡萝卜 半根

🍅西红柿牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，不要太小，牛肉会缩水 西红柿切块备用（可以提前去皮，不介意的可以不去皮哦） 辅料我放了土豆，胡萝卜 洋葱切块

步骤 2

姜，冰糖等材料备齐

步骤 3

起火，冷水下牛腩

步骤 4

放姜片和料酒

步骤 5

捞出血沫，剩的清汤待用，可以做后面的高汤使用

步骤 6

另起锅倒油放冰糖

步骤 7

小火哦，不断搅拌，待冰糖变成琥珀色，就可以了

步骤 8

放牛腩，让牛腩上色

步骤 9

然后一起放入，姜，八角，桂皮，香叶，生抽翻炒一分钟，千万不要糊了，炒出香味即可

步骤 10

锅里已经有了香味，我到了半瓶的啤酒继续翻炒。没有啤酒的用料酒也是可以的。 盖上锅盖焖上一会就可以关火了。

步骤 11

准备一个砂锅

步骤 12

倒入炒好的牛肉，和刚才的高汤，盖上盖子可以焖炖了。

步骤 13

另起锅，热油倒入西红柿，翻炒至出汤汁

步骤 14

这个时候加入番茄酱（番茄沙司），适量，这一步是为了让汤汁更浓郁

步骤 15

这个时候，锅里漂浮了西红柿的皮，用筷子夹出就OK了，也可以提前去皮，这一步就算节省了。翻炒大约2分钟，直接倒入砂锅里炖。 炖了大约2小时，水分干了，再倒入热水和土豆胡萝卜，炖半小时左右

步骤 16

这个时候炖好了，尝一下咸淡，适当放盐，我喜欢留的汤汁多一点，拌饭吃

步骤 17

汤汁浓郁，牛肉入口即化，真的很赞

🍅西红柿牛腩的小贴士

1.冰糖的量可以根据自己的喜好添加，熬糖浆时候看好火候不要太久，会糊 2.砂锅炖煮的时候要关注锅内水分，不能边干了哦 3.没有砂锅的可以用电压力锅代替

菜谱创建时间：2020-02-18 17:12:01