紫薯干

作者： misssharp

灵感来源于倒蒸/三蒸三晒和其他食谱 恭喜你发现宝藏 有蒸汽烤箱或者烘干机的直接扔进去就好，此篇不用这些设备来做紫薯干

用料

• 紫薯 个

紫薯干的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净水煮一小时。注意紫薯不要削皮，水温70度上下（一定！一定不能低于60或者高于77，不然做出来的紫薯干不甜不软不糯）。记得适时搅拌一下，防止底下的紫薯过热。蒸的话同样需要控制温度，可以削皮，比较费电罢了。

步骤 2

削皮切条烤箱180度一小时。紫薯没烤熟的话酌情延长。烤箱温度可以低（烤更久）不能高（味道会不好）

步骤 3

烤完放凉紫薯会变干，但是摊在通风的地方又回返潮。建议可以先晾几小时看情况。在上个步骤烤的恰当的话直接就可以吃啦！

步骤 4

如果感觉太硬的话，高压锅蒸十分钟或者直接蒸半小时。这里一定要隔水蒸！不然你将收获一锅紫水和无味的紫薯干。再次晾凉，有条件的可以烤箱稍微烘烤至喜欢的软度。

紫薯干的小贴士

熟练的话一锅紫薯五斤两个小时搞定，是不是比起动辄晾晒四五天快很多呢！ 如果最后的紫薯干还希望更q弹一些的话，不妨重复蒸+晾的过程。如果紫薯干不甜不软，特别噎还硬，在怎么蒸也就这样了。还是用新的紫薯从头来过吧。

菜谱创建时间：2020-02-18 17:11:50