拔丝肉松小蛋糕

作者： sundy-

今日下午茶 做一个咸口的小蛋糕，肉松爱好者的我，必须是肉松纸杯蛋糕🧁 刚出烤箱还没来不急拍照一盘蛋糕已经一抢而空了🤣

用料

• 材料A：
• 蛋黄 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 50克
• 肉松 20-30克
• 材料B：
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 2-3滴
• 细砂糖 30克

拔丝肉松小蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先烤箱160度预热10分钟

步骤 2

找一个无水无油的的碗，把蛋黄、砂糖、牛奶、油，放入碗中搅拌均匀。

步骤 3

过筛面粉，用蛋抽画“Z”字搅拌至顺滑面糊。放入肉松搅拌均匀备用。

步骤 4

接下来来打发蛋白，在蛋白中放几滴柠檬汁去腥，白糖分三次倒入蛋白，先倒入3/1白糖，开始打发。

步骤 5

打发至如图，再放3/1白糖。继续打发...

步骤 6

打发至如图把剩余的白糖全部倒入，继续打发。

步骤 7

打发至这样有明显的纹路，提起打蛋头有个直立的小尖角就可以了。

步骤 8

用刮刀取3/1蛋白 放入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀。切拌的手法如下视频。

步骤 9

把搅拌好的面糊全部倒入蛋白里

步骤 10

还是用切拌的手法把面糊均匀。

步骤 11

把搅拌好的面糊放入裱花袋中，没有裱花袋直接倒入磨具中也可以。我一共挤了12个小蛋糕。此时烤箱应该也预热好了，把蛋糕放入烤箱。

步骤 12

160度烤20分钟即可，每个烤箱的温度不用，在最后几分钟多注意观察蛋糕上色情况。

步骤 13

烤好的蛋糕拿出来放在架子上晾凉。

拔丝肉松小蛋糕的小贴士

咸口的小蛋糕 好吃不腻☺️喜欢肉松的小姐姐可以多放一点。

菜谱创建时间：2020-02-18 15:02:07