爆浆紫薯仙豆糕 （21）

作者： coco-may

用料

• #面皮材料（12个量）
• 低筋面粉 115克
• 玉米淀粉 45克
• 黄油 38克
• 白砂糖 28克
• 鸡蛋（2个） 65克左右
• #紫薯馅材料
• 紫薯 320克
• 黄油 15克
• 淡奶油 15克
• 原味炼乳 35克
• 白砂糖 10克
• 马苏里拉奶酪芝士碎 110克
• #成品表面材料
• 蛋黄 1个

爆浆紫薯仙豆糕 （21）的做法步骤

步骤 1

面皮的制作： 1.将黄油融化为液体状后加入白砂糖，搅匀 2.搅匀后加入鸡蛋，打散，搅匀 3.把黄油鸡蛋液加入低粉/玉米淀粉里，搅成絮状后用手揉成光滑面团。 4.盖上保鲜膜，常温下静止20分钟

步骤 2

紫薯馅的制作（一）： 1.紫薯切片后上锅大火蒸20分钟后取出，碾成泥，趁热加入糖，炼乳，黄油及淡奶油，搅匀 2.加热马苏里芝士碎至融化后去掉表面的一层油

步骤 3

紫薯馅的制作（二）： 1.紫薯泥平均分成12份，搓圆。 2.加热后马苏里芝士碎也平均分成12份，备用。

步骤 4

紫薯馅的制作（三）： 1.紫薯泥用手压平后，放入芝士球后想包汤圆一样，将其裹起来，搓圆，备用。平均分成12份，搓圆。

步骤 5

20分钟后把面皮取出，滚成长条后平均分成12等份

步骤 6

面皮压扁成“饺子皮”的形状后放入“紫薯馅”，包裹起来，搓圆，

步骤 7

用手压成方块放入铺有烘培纸的烤盘里，上下火150-160度，10分钟

步骤 8

第一次的10分钟烤完之后，取出，刷上蛋液，继续放入烤箱烤5分钟

步骤 9

出锅，可以开吃了……

爆浆紫薯仙豆糕 （21）的小贴士

一次吃不完的话，放入冰箱冷藏，不过3天内要吃完的！ 想吃的时候，拿出来，放入烤箱里烤5分钟就可以吃了！如果不加热吃的话，里面的芝士不是拉丝的，而是硬的，不太好吃的。

菜谱创建时间：2020-02-18 14:46:06