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东北烧茄子(家常版)的做法

东北烧茄子(家常版)

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作者: 贝妈辅食
贝妈辅食
菜谱中用料出现的勺,特指5g调料勺。汤勺指普通汤勺

用料

东北烧茄子(家常版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好配菜,两瓣蒜切蒜末,三瓣蒜切蒜片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调挂浆的淀粉糊,淀粉和水1:4

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

事先调好浇汁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酱油和醋,最后加五香粉拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子洗净切滚刀块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用干淀粉拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏一小块掉落的淀粉,放锅里能马上浮起来,说明油温热好了。下入茄子,先不要动,中火炸到一面定型再翻面,因为如果马上翻动,就会抖落淀粉,茄子会炸不硬,并且吸好多油。炸拔丝地瓜的地瓜也是这样。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子炸到两面金黄就是熟了。这一步可以撕开看看,如果里面肉软了就好了。追求口感可以再复炸一次。复炸等油热了,再分批下茄子。因为如果一起把茄子都放油里,油温会骤降,就炸不脆了。炸肉也是一个原理。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅烧油,下蒜片炒出香味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入青椒和胡萝卜翻炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调好的料汁烧出香味

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调好的淀粉,因为淀粉会沉淀,倒入之前要搅匀。等淀粉糊都变成透明,就可以放茄子了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个状态,关火倒入茄子,洒蒜末,翻匀出锅

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅马上吃,口感最好。时间久了就会黏在一起,但是味道一样的好

菜谱创建时间:2020-02-18 13:56:39
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