果干大列巴

作者： 一颗梧桐

用料

• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 60-80克
• 盐 5克
• 奶粉 30克
• 蜂蜜 20克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 格瓦斯面包发酵液 140-160克
• 黄油 40克
• 核桃 适量
• 果干 适量

果干大列巴的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的材料混合，揉成面团。

步骤 2

加入黄油，揉成均匀面团。反复用压面机压。

步骤 3

发酵至两倍大。此时可以将果干浸泡在朗姆酒中（格瓦斯或水也可）一个小时，使用时吸干水分。

步骤 4

将发酵好的面团排气，松弛15分钟（更好擀开），擀成厚度适中的大长方形。

步骤 5

放上果干、核桃仁，可轻轻按压果干再卷起来，卷的时候稍稍用力，可以减少空气。

步骤 6

卷好后，放入烤箱二次发酵至两倍大（记住放一碗水）。

步骤 7

发酵完成后，在面团表面割口，刷上全蛋液，烤箱180度预热，烤40-50分钟，待到表面上色差不多了，记得盖上锡纸。

步骤 8

烤制完成后，取出晾凉，即可切片食用。

菜谱创建时间：2020-02-18 13:46:36