不用慢炖锅也能做的手撕猪肉

作者： 嘌呤白菜

首先声明，做这道菜的时候我还没想着要在这里传菜谱，所以一张照片都没拍……下次做的时候再补吧 方子来自Melissa d'Arabain的美食节目《十元美食》，我最喜欢的美食节目之一 原方用慢炖锅煮的，我家没有慢炖锅和一些原料就魔改了一下，爸妈表示很好吃 Melissa拿它夹在汉堡里（封面图就是她做的汉堡），我拿它夹春饼，配点爽口的蔬菜也不错 家里材料不全没关系，让你们看看我家里材料不全我是怎么无中生有把它做出来的……（可得意了）

用料

• 主料
• 猪肩肉 500克
• 湿料
• 番茄酱 1 cup
• 苹果醋 四分之一 cup
• 乌斯特黑醋 2 tsp
• 红糖 三分之一 cup
• 红椒片 适量
• 卡宴辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 干料
• 甜红椒粉 2 tbsp
• 牛至 1 tbsp
• 黑胡椒 2 tbsp
• 红糖 1 tbsp
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量

不用慢炖锅也能做的手撕猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净擦干，切成大块 不用切太小，不然最后撕出来的肉丝会很短，吃起来不过瘾 当然你要切小的也随意

步骤 2

把湿料混起来 材料不全看小贴士①

步骤 3

干料在另一个碗里混起来 材料不全看小贴士①

步骤 4

将猪肉块放进干料中，稍微按摩一下，使所有猪肉上都均匀沾有干料

步骤 5

原方这个时候用慢炖锅炖四到五个小时 我家没有慢炖锅，拿砂锅隔水炖了 首先在一个放得进砂锅里的碗里倒入湿料 再将抹了干料的猪肉放进去，不用搅拌，放着就行 在砂锅和碗之间注水，煮开后换小火慢炖就行 中午准备好开始做，炖到晚饭肯定会很软嫩了

步骤 6

炖好的猪肉可以用叉子轻易地撕成细丝 因为味道比较重，建议夹在三明治或者卷在卷饼里吃，或者配点爽口的蔬菜

不用慢炖锅也能做的手撕猪肉的小贴士

①以下是我魔改配方的方法和思路 ●苹果醋：猪肉配苹果好像挺经典的，因为我家没有苹果醋，就切了一个小苹果在里面……是不是很简单粗暴！苹果切成细丁，另外倒了几勺红酒醋 如果要放苹果醋，记得要苹果醋，不能是苹果醋饮料 ●乌斯特黑醋：这东西我家这样的小县城肯定是没有的，不过Melissa女士说这东西里面有凤尾鱼，除了醋酸味以外还有点咸味，所以倒黑醋加点盐不就好了……不过我家的黑醋正好有点咸味所以就放那个了（牌子是燕谷坊，但是瓶子扔掉了……） ●红椒片和卡宴辣椒粉：我家没有辣椒粉，要辣的时候要么是辣椒要么是辣豆瓣酱。所以我就在放番茄酱的时候额外放了一些公鸡牌的辣味拿波里风味酱，并切了一点小米辣进去 ●牛至：这个没有就别放了，我放了一点卤肉的料，什么桂皮八角茴香香叶，可能没有原方里的西式风味，但是也一样好吃啊 ②cup、tbsp、tsp跟我们熟悉的重量单位的换算大家可以自己百度。不过我的方子的特点就是：随便！分量啊、放什么东西啊，你都可以自己调整，反正又不是烘焙的时候比例不对发不起来…… ③转小火以后看看水的情况，如果感觉会溢到碗里就在碗上盖一个盘子 ④快好的时候放点杏鲍菇啊茄子啊什么的在碗里一起煮煮也挺好吃的，另外猪肉不一定是猪肩肉，哪都行，带点猪皮或者肥肉烧出来更好吃

菜谱创建时间：2020-02-18 13:39:43