Q弹多汁的小笼汤包

作者： 吃饱饭的塔塔

用料

• 虾仁 200克
• 猪肉泥 250克
• 肉皮冻 100克
• 料酒 1勺
• 盐 6克
• 面粉 500克
• 十三香 1勺
• 姜末 1勺
• 鸡精 4克
• 冷水 200克
• 生抽 1勺
• 开水 适量（根据需要加，后面会解释）

Q弹多汁的小笼汤包的做法步骤

步骤 1

肉泥加100克冷水，充分搅拌直至水被完全吸收

步骤 2

虾仁中间切开，把肚肠抽干净

步骤 3

把处理好的虾仁一半剁成泥（不用特别细）一半剁成肉丁（这样比较有嚼劲）

步骤 4

将虾仁和猪肉泥充分搅拌，再加入100克冷水搅拌直至水被肉泥充分吸收

步骤 5

取出肉皮冻（肉皮冻的做法参见我写的肉皮冻的菜谱哦～）

步骤 6

把肉皮冻搅碎（做这种包小笼包的肉皮冻要做的稀一点，不需要做的很浓，不然就需要用搅拌机打碎）

步骤 7

把捣碎的肉皮冻和肉泥充分混合搅拌

步骤 8

加入十三香，盐（4克），生抽，姜末

步骤 9

面粉中加2克盐（可以增加面粉的筋度）

步骤 10

加开水搅拌成絮状后取出，揉面至面团表面光滑后即可

步骤 11

醒面20分钟（用保鲜膜包好防止水份流失）

步骤 12

为了防止面团粘在垫子上，可以加一些油，然后将面团分成大拇指大小的一个个小面团，揉圆后摁扁，之后用擀面杖擀包子皮（可以参照我饺子菜谱中这一步的视频）

步骤 13

在包子皮中包入之前做的馅料然后封口即可

步骤 14

用蒸锅蒸8分钟即可取出

步骤 15

肉皮冻和之前搅拌进肉馅中的水保证了小笼包里的汤汁含量

步骤 16

一口咬下去，Q弹而且汤汁也多～

Q弹多汁的小笼汤包的小贴士

肉馅要搅拌的时间长一点，会比较Q弹

菜谱创建时间：2020-02-18 12:30:26