夹心软曲奇

作者： Melody的实验室

一份用料，做了两种。因为烤箱太小，一次也就只能烤一半的量，就索性做了两种花色。抹茶包了巧克力馅的，大理石(并不很大理石)包了提子干😸 口感绵软香酥，就是有点干啊...🤔搭配咖啡或茶最好啦🉑️

用料

• 黄油 100克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 香草香精 1/2茶匙
• 低筋面粉 160克
• 泡打粉 1/2茶匙，约2.3克
• 抹茶粉 5克或根据口味调节
• 可可粉 8克或根据口味调节
• 巧克力碎 适量
• 提子干 适量

夹心软曲奇的做法步骤

步骤 1

材料没有拍全...这款软曲奇关键在于用了那么一点点泡打粉，做出来的曲奇是比较松弛的

步骤 2

黄油室温软化、打匀。我没有提前拿出来软化，下面放了点开水加温盆子软化，同时把刚从冰箱拿出来的鸡蛋放在约35度温水里回回暖

步骤 3

加糖，再打匀。40克糖做出来基本没有明显的甜度，所以可以根据夹心巧克力或提子干的数量增加甜度。我做了几个没夹心的，真心不甜。喜欢有点甜度的，可以增加10-15克糖。我觉得细砂糖或糖粉应该都可以。这次我是混合用的，主要因为细砂糖只剩一点点，干脆用完了它

步骤 4

加一个蛋，打匀。打蛋前忘记拍了

步骤 5

新到货了这个香草香精，想试一下就加了，没有的话，不放也没所谓，可以增加曲奇的香气

步骤 6

低粉和泡打粉过筛。这里泡打粉，我用了1/2茶匙，也就是写着2.5ml/2.5g的那个

步骤 7

粉一起筛入，翻拌均匀。这个配方，翻拌完依然很软很黏手，我觉得可能软化黄油的温度有点高，实在觉得不好继续操作，冰箱里冻一阵先，也可以

步骤 8

我拿了一半的面团做抹茶巧克力的。抹茶粉的多少可以根据自己喜好、抹茶粉颜色深浅等自行调节。我这次的用量做出来颜色并不深。当然了，一点点粉，我们也要过筛。我今天是用手慢慢翻拌进去的，感觉这样更快可以拌均匀。然后搓成条，保鲜膜裹住送入冰箱冷冻室

步骤 9

余下的面团再取一半，加可可粉。我想上色深一些，加的比较多

步骤 10

把剩下的面团拿出来，两条扭在一起。我扭的不够多，纹路所以不明显。黄色的面团加可可粉或抹茶粉后变得没有那么软和黏，所以最后这块黄色面团特别软，不好处理，我就又滚了一点点低粉。同样的搓成条，保鲜膜裹住送入冰箱冷冻室

步骤 11

这时，烤箱上下170度开始预热10分钟。这10分钟里，拿出抹茶面团，切小块，包入巧克力。我凭感觉切出了11份...第一次做，没敢包太多巧克力，害怕漏馅😓或者洒在表面也可以，但我觉得这个曲奇中空会比较有层次感，外面放了巧克力碎的，里面还是包了提子干。烤箱上下170度，烤12分钟即可。底稍微有点点黄，感觉可以少烤1分钟

步骤 12

大理石的面团切了16份，做出来的小一些，每个里面包了4-5颗提子。这个面团的延展性好不错，不容易拉破，可以多包一些，而且提子也不会化，即使烤裂了，露出来也没关系呢

步骤 13

因为个头小，上下170度，烤10分钟觉得也可以了

步骤 14

松软有层次，口感还是很不错的。只是抹茶里面巧克力包的有点少了

夹心软曲奇的小贴士

总体来说真的不错哦😸😸😸欢迎交流💌

菜谱创建时间：2020-02-18 04:15:40