韭菜饺子

作者： 安淇拉儿

用料

• 猪肉 1000克
• 韭菜 450克
• 虾仁10只 150克
• 生抽 50克
• 老抽 20克
• 盐 12克
• 料酒 10克
• 高汤 250克
• 生姜 适量
• 植物油 20克
• 香油 20克
• 蚝油 20克
• 糖 5克
• 花椒粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 鸡蛋 3个
• 生粉 少许
• 饺子皮100个量
• 中筋面粉 1200克
• 温水 650克
• 绉纱小馄饨皮
• 中筋面粉 150克
• 温水 75克

韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

虾仁剁泥加入肉糜中，再加入生抽、老抽、盐、料酒拌匀

步骤 2

姜切末加入高汤泡高汤姜水备用

步骤 3

将高汤姜水分批过滤倒入肉糜中，搅拌至肉糜吸入所有高汤

步骤 4

办好的肉糜我取出220克包绉纱小馄饨

步骤 5

韭菜切末拌入植物油和香油，切口封油韭菜不易出水

步骤 6

韭菜加入拌好的肉糜中，馅料就准备好了

步骤 7

关于如何擀皮子这件事情我也是突然就开窍了，多摸索尝试，总会领悟的

步骤 8

平底锅加少许油开始煎饺子

步骤 9

煎至底部稍微上色，加入一碗水，加盖小火焖5分钟

步骤 10

开锅收干水份，宝贝最喜欢的韭菜煎饺好啦！如果在加入的水中加少许低筋面粉就可以等到脆脆的底部✌🏻

步骤 11

继续干皮子做绉纱小馄饨

步骤 12

撒玉米粉方便擀开不粘连

步骤 13

薄可透字的馄饨皮

步骤 14

取出的鲜虾肉糜正好包小馄饨，完美！

韭菜饺子的小贴士

建议使用高汤拌入肉馅，每一口都会爆汁

菜谱创建时间：2020-02-18 02:25:53