超简单的草莓奶油裸蛋糕

作者： 兔大大YicoQ

草莓的季节，怎么可以不做一款颇具颜值的🍓草莓奶油蛋糕呢！ 厌烦了繁琐的抹面裱花奶油蛋糕，这款无需抹面的裸蛋糕一定适合手残党操作！😝 简单的装饰，颜值也是非常的抗打哟！最重要是，小朋友们也非常喜欢！ 见惯了插满装饰品的网红蛋糕，兔子还是很喜欢简简单单的奶油蛋糕，如果你也喜欢，跟我一起做起来吧！😘 📌这款蛋糕胚大约可以做两个6寸方形裸蛋糕哦！

用料

• 蛋糕胚材料如下（方形烤盘） 配方可做两个6寸蛋糕
• 鸡蛋 4-5个
• 低筋面粉 65克
• 水或牛奶 40克
• 玉米油或色拉油 40克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 细砂糖（蛋白用） 30克
• 柠檬汁（去腥） 几滴（可不放）
• 奶油装饰材料如下
• 淡奶油 适量（约250g左右）
• 糖粉（奶油用） 适量（根据个人喜甜程度）
• 新鲜草莓（夹馅） 适量（切小块备用）
• 黑巧克力（装饰用） 一小块

超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆中（冰箱冷藏备用）。 蛋黄打散，加入20g细砂糖，画Z字搅拌至砂糖融化，再加入牛奶或水，继续搅拌均匀。再分三次加入玉米油搅拌均匀，每一次加入油都要搅拌均匀再加下一次，以免水油分离。

步骤 2

蛋黄糊搅拌均匀后，筛入低筋面粉，继续用手动打蛋器画Z字搅拌均匀，直至看不见干粉，切勿过度搅拌，搅拌到蛋黄糊均匀细腻，无大颗粒即可。

步骤 3

取出冰箱冷藏的蛋清，滴几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器，中高速打至较多大泡泡后，加入一部分细砂糖继续打发（细砂糖分三次加入哦）。打发至蛋清细腻一点的时候第二次加入细砂糖，继续打发至细腻光滑的状态。最后第三次加入细砂糖，继续打发。

步骤 4

打蛋器转低速，慢慢打发至蛋白表面光滑，提起打蛋器有小弯钩，蛋白不会流动即可。

步骤 5

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切拌的方式翻拌均匀哦！（不可画圈搅拌）

步骤 6

把拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白里，继续切拌均匀，手法要轻，翻拌好的蛋糕糊，应该是表面细腻均匀，有一定浓稠度，滴落后纹路缓慢消失的状态。此时可预热烤箱。

步骤 7

方盘四周和底部都铺上烤纸，把拌好的蛋糕糊，倒入方形烤盘内，用刮刀均匀铺开，均匀平铺后。拿起烤盘，在地面垂直震两下，震出大气泡后放入预热好的烤箱中层。上下火160-180℃（我的烤箱温度不算太高，我用180度先烤10分钟）后调至160度烘烤20分钟。大家根据自己烤箱的温度来调整温度和时间哦！ （这里给的烘烤温度只是参考，每个人的烤箱脾气不同，温度和时间都会不同的。😝）

步骤 8

烤好后，取出烤盘，在地面震一下，震出热气，稍微冷却后，取出另一张烤纸，烤盘倒扣在烤纸上，揭掉上面的烤纸，晾凉备用。

步骤 9

开始打发淡奶油，无油无水的打蛋盆，倒入淡奶油加入适量糖粉，打发至9分发，奶油细腻出现明显纹路，没有流动性，表面有光泽即可。放冰箱冷藏备用。 接下来把草莓切小块备用。

步骤 10

冷却后的蛋糕胚，切掉四周边缘（为了美观好看，自己吃无需切哈）然后评论分成四个大小一致的正方形蛋糕胚，切掉的边角料也别浪费，直接吃和蘸着奶油吃都很赞呢！😂

步骤 11

裱花袋放自己喜欢的裱花嘴（我用的是大号14齿的😆）放入奶油。准备挤奶油、夹馅啦！

步骤 12

取一片蛋糕片，先在蛋糕片周围挤上奶油花，再把中间用奶油填满，中间的奶油挤的薄一点，四周奶油挤的高一些均匀漂亮一点（因为会露出来的哦😝）

步骤 13

奶油中间铺上满满的诱人得草莓块，再在草莓块上挤上一层薄薄的奶油，不要挤到四周啦，然后取另一块蛋糕片放在上面。

步骤 14

最后一层蛋糕片上面挤奶油，和第一层一样，均匀的裱上奶油花，尽量不要留空隙，大小一致。

步骤 15

选一颗漂亮的草莓🍓，一切两半，作为蛋糕的装饰。巧克力融化后装入裱花袋，减小口，画Z字挤在奶油上。撒上一些食用金箔做装饰。或者在草莓上撒些防潮糖霜，也很好看！

步骤 16

好看又好吃的草莓奶油裸蛋糕完成啦！快和喜欢的人一起分享吧！😋 喜欢的朋友记得收藏，做好了记得过来交功课哟！期待大家的作品！感谢观看！ 尊重他人成果，转载注明出处。感谢！👍

超简单的草莓奶油裸蛋糕的小贴士

1.没有草莓的话，也可以换成芒果、奇异果，也很好吃哦！ 2.这个蛋糕胚，大约可以做2个6寸方形裸蛋糕。 3.双层蛋糕胚比三层蛋糕胚口感更轻盈一些，份量不会太多。 4.打奶油的时候，我喜欢在奶油里面加入一些海盐做成海盐奶油，口感会更丰富，减少甜腻感！

菜谱创建时间：2020-02-18 01:55:10