山药肉丸汤（胡椒粉提鲜）

作者： 周大大乐

无意间在冰箱发现了妈妈年前做的肉丸子，正好买了山药，那就愉快的开个汤吧

用料

• 山药 1根
• 肉丸 14个
• 鸡蛋 1个
• 姜 5片
• 葱 2根
• 香菜 1根
• 胡椒粉 少许
• 食用盐 少许
• 食用油 少许
• 蚝油 1勺
• 鸡精 少许

山药肉丸汤（胡椒粉提鲜）的做法步骤

步骤 1

从冰箱拿出妈妈早就做好了的肉丸子，放置空碗中解冻。 至于肉丸子怎么做的，那我就不知道了😏

步骤 2

一根山药，去皮切段（对山药过敏的小伙伴一定要带手套操作，我就是嫌麻烦结果手臂特痒😭），浸泡在清水中（防止氧化变黄）

步骤 3

两根葱洗干净切段，稍微长一点，大概这么长🖖🏼（用你的大猪蹄子比划一下就是的了），姜切片备用

步骤 4

一个鸡蛋打散，加一点胡椒粉

步骤 5

平底锅烧热，调至小火，加一点点油，慢慢摇匀，倒入蛋液，摇一圈定型，翻两下就好了，要嫩！要嫩！装出来切成短条，备用

步骤 6

肉丸冷水入锅，加入准备好的姜片，盖盖大火烧开

步骤 7

水开了加入山药，加入少许盐，少许鸡精，盖盖煮5～6分钟（喜欢山药脆一点的5分钟，粉一点的就多煮一两分钟）

步骤 8

5～6分钟后开盖，加入1勺蚝油，胡椒粉（我喜欢喝鲜一点的，加的胡椒粉比较多，特别好喝！），盖盖再煮两分钟

步骤 9

2分钟后开盖，加入切成短条的蛋皮，用汤勺舀几下，最后加入葱段和香菜。关火出锅

步骤 10

无比鲜美的山药肉丸汤出锅了，我认为这道菜的灵魂之处是胡椒粉，真的提升整锅的鲜美度，葱段和香菜也是punchline

菜谱创建时间：2020-02-18 00:46:58