中式面点

作者： 晒星星的猫

借鉴各路大神的方子，总结了一下方便自己使用。这个配方只发酵一次，操作简单，口感也比较喧软，要老面口感的不适合哦。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 100克
• 鸡蛋 一个（带壳60克）
• 白糖 8克
• 食用油 10克
• 泡打粉 1克

中式面点的做法步骤

步骤 1

所有材料混合揉到面团表面光滑。用面包机的话，揉面程序两次，共30分钟。

步骤 2

从面包机取出来，案板上洒干粉，手上也涂抹干粉，再揉一会儿，我大概揉了150次，揉几次就要沾点手粉。此方的面团还是比较软的，手揉也不要用太多面粉。面团怎样才算揉好，切开来看一下，切面没有小气孔且光滑就算好了。有一点点小气孔都不行哦。有气孔蒸好后表面就会不光滑且坑洼不平。

步骤 3

揉好之后均匀的分成几等份，按照你想要做的面点形状整好形就可以了。

步骤 4

天气冷不易发酵，就把面点放进蒸锅里，下面的水烧到温热就关火，盖上盖子发酵到1.5到2倍大。如果水冷了可以再加热一下。此时不要发太大了，否则发过头了之后蒸也会塌。

步骤 5

发酵好之后，冷水上锅蒸，水开后转中火，从冷水蒸开始到结束一共15分钟，关火后过五分钟再打开锅盖。

中式面点的小贴士

1.馒头包子花卷都可以用这个方子，我用的是桂强面粉，各种不同品牌面粉吸水性不同，水量根据你家的面粉自行加减。此方的面团是比较软但是不粘手的。 2.第一次做，没有拍照，借用了一些厨友的图片，如有侵权，请联系我删掉，谢谢！下次做再拍照补上。

菜谱创建时间：2020-02-17 21:51:08