［传承］腌糖蒜 甜蒜（甜鲜口 不会酸）-大蒜控腌一次吃一年

作者： 麦小喜

陕西人对大蒜的热爱是空前的～ 吃面条配生蒜，吃泡馍配糖蒜。有些人吃麻食都会就着大蒜吃的津津有味😂 所以作为碳水精家族的成员，家中的糖蒜就是常备的配菜了～ 每年新蒜上市的时候，喜娘就会买很多，腌一坛子，然后就够全家陆陆续续吃一年了。这个方子腌的糖蒜比较正宗，是陕西口味，不是那种酸的，喜欢的亲可以试试看哦～ 此配方可做出：如图坛子一坛+玻璃瓶✖️2

用料

• 新鲜大蒜 10斤
• 白糖 2斤
• 盐 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 草果 适量
• 花椒 适量
• 红糖/赤砂糖 少许（可不放）

［传承］腌糖蒜 甜蒜（甜鲜口 不会酸）-大蒜控腌一次吃一年的做法步骤

步骤 1

新鲜大蒜剥去最外面几层皮，只留内部几层薄皮。洗净空干水分备用。

步骤 2

开始熬制调料水。锅中加凉水，加入八角，桂皮，花椒，草果，香叶，盐煮开。

步骤 3

加入白砂糖。

步骤 4

可以再加一点赤砂糖/红糖调色。（这样做出来的糖蒜呈浅焦糖色，不加的话就是白色糖蒜）⚠️水煮开后2分钟，关火，放至凉透。

步骤 5

把空干水分的大蒜放入坛子和瓶子里码好。

步骤 6

浇入凉透的调料水，直至没过大蒜。

步骤 7

大容器可以放整头大蒜，小容器可以放一瓣一瓣的大蒜。（不要放太满，要不糖蒜在成熟的过程中会溢出水）然后盖保鲜膜➕盖子，放至阴凉干燥处密封保存。一个月后基本就可以吃啦～

步骤 8

腌好后随时吃，随时用干净筷子取出来吃就好啦～

［传承］腌糖蒜 甜蒜（甜鲜口 不会酸）-大蒜控腌一次吃一年的小贴士

·用来装大蒜的容器必须清洁无油。 ·熬制调料水时，调完味儿可以先尝一下，盐分再做调整。 ·调料水需要放凉才能用。 ·红糖做为调色使用，一点就好，也可不放。 ·容器不要装太满，否则后续腌制过程中，调料水会溢出。 ·此方做出的大蒜不会酸 是咸中带甜口味的 是泡馍的好搭档哦

菜谱创建时间：2020-02-17 21:50:26