好吃到酥的炸鸡

作者： 迷恋的谁

喜欢吃炸鸡，每次点外卖送来炸鸡都冷了不酥了，自己做新鲜出炉好吃到爆，酥酥的～

用料

• 鸡肉 半只
• 面粉 200克
• 淀粉 200克
• 鸡蛋 4个
• 生抽 4勺
• 黑胡椒汁 3勺
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉/麻辣鲜 适量
• 植物油 适量

好吃到酥的炸鸡的做法步骤

步骤 1

【鸡肉切块】 准备鸡肉适量，可以根据几个人吃决定量多少，尽量不要切太厚，每块都带点皮，我是三个人吃，准备了大半只鸡（可带骨头，吃的时候动手啃，也可去掉骨头，把骨头用来熬鸡汤，然后做面条或煮青菜吃都很棒） 【腌制鸡肉】 如果切好的鸡肉里面有水分要倒掉，倒入生抽4勺，盐1勺，胡椒汁3勺（或者胡椒粉2勺）不知道计量单位就估摸着1酱油瓶盖子等于1勺，腌制1小时以上，让它入味。 【准备蘸料】 面粉和淀粉各200克（没有品牌和种类要求）1：1搅拌好，再打4个鸡蛋，把蛋黄和蛋白搅拌均匀。 【鸡肉搅料】 把鸡肉先放进拌匀的面粉和淀粉里滚一圈，再放进鸡蛋液里滚一圈，最后再放面粉和淀粉里滚一圈（每次放几块鸡肉依次滚，不要粘太厚，影响口感），滚好的鸡肉单独放个干碟里面装好，方便等下一起下锅。

步骤 2

倒入适量油（只要是植物油都可以，如：花生油，菜籽油，调和油），油和鸡肉的比例是4：1，先把油加热，然后调小火，开始放入裹好鸡蛋液面粉淀粉的鸡肉，慢慢炸，我是分三次倒入炸的，期间要不断翻动，炸到两面金黄把油滤干起锅，剩余的油可以过滤掉杂质，用碗装好炒菜用。

步骤 3

最后根据自己口味加入适量孜然粉和辣椒粉/麻辣鲜。

步骤 4

酥酥的炸鸡做好啦，快速被秒吃干净，自己做干净又卫生～

菜谱创建时间：2020-02-17 19:33:10