编织水果派~小清新

作者： Linda小厨房

亲子烘焙时光~编的过程有点复杂，培养孩子的耐心！

用料

• 派皮部分：低粉 150克
• 黄油 60克
• 砂糖 15克
• 水 48克
• 派馅部分：苹果 170克
• 梨 140克
• 砂糖 60克
• 柠檬汁 1小勺(5ml)
• 盐 少于
• 肉桂粉 少于
• 黄油 10克
• 水 20克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋（派皮表面需要全蛋蛋液） 1个

编织水果派~小清新的做法步骤

步骤 1

首先制作派皮。黄油软化以后，筛入低筋面粉和细砂糖，翻拌黄油和面粉，直到均匀，成为粗玉米粉的样子。

步骤 2

拌匀的面粉里加水后搅拌，再揉成面团

步骤 3

注意不能揉太久，光滑即可。面团放进冰箱松弛30分钟左右。这个时间来做派馅。

步骤 4

苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁，我切的有点大，可以再小一点，这样最后装盘表面会更平整。

步骤 5

锅烧热后放入黄油，使黄油熔化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。 倒入切好的水果丁翻炒。 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。（加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢地熬煮水果，直到水果丁变得较软。）

步骤 6

水果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

步骤 7

关火盛出，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了，待冷却后再使用。

步骤 8

将松弛好的派皮分成2份，2份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在操作板上，用擀面杖擀成薄片。

步骤 9

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。 用手移去多余的派皮。 记得要用叉子在底部的派皮上均匀地叉上ー些小孔！

步骤 10

第8步中预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。

步骤 11

在派盘里把冷却后的派馅填入。

步骤 12

用第10步中切出的小长条在派盘表面依次编织出交叉的网格。(这一步需要费一点时间，也是比较精细的一步)

步骤 13

用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与下面的派皮粘合起来。

步骤 14

在网格表面刷上全蛋液，一定要均匀。

步骤 15

可以多刷一些，烤出来颜色会很好看。

步骤 16

将派盘放进预热好的烤箱，先以200℃烤12分钟，再将温度降至175℃，烤8分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

步骤 17

一份好看又美味的下午茶点就ok啦！😃

步骤 18

切开一块尝尝，香酥酥的很清新的水果派特别好吃哦！😋快带孩子一起动手DIY吧~

编织水果派~小清新的小贴士

1.苹果和梨都要挑选硬一些的，制作派的效果更好。 2.如果把配方里的梨换成苹果，做出来的就是苹果派了。 其他比较硬的水果也可以按这种方法来制作水果派，比如波萝派。 3.派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。如果一次性吃不完，把派放进冰箱再拿出来重新烤几分钟，一定要烤一下再吃，因为放置一会派皮会吸收馅料的水分会变软，但烤过后可以让派皮恢复酥松的口感哦！

菜谱创建时间：2020-02-17 19:22:00