松软肉包

作者： 红小豆_h

Nemo爱吃的肉包

用料

• 包子皮：
• 中筋面粉 500克
• 水 250-270克
• 酵母 5克
• 白糖 8克
• 肉馅：
• 肉 600克
• 清水 230克
• 蚝油 35克
• 老抽 15克
• 生抽 45克
• 白糖 25克
• 姜末 25-35克
• 盐 8克
• 小葱 120克
• 芝麻油 80克

松软肉包的做法步骤

步骤 1

5g酵母和8g白糖用270g温水化开

步骤 2

将250g水分次加入面粉中用筷子搅拌成絮状

步骤 3

把絮状面粉揉成一个光滑的面团（多揉一会）

步骤 4

揉光滑的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

步骤 5

拿出发酵好的面团充分揉、排气

步骤 6

分50克的小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮

步骤 7

包好的包子醒发30-60分钟，盖上盖子避免风干了。

步骤 8

醒发好的包子冷水上锅，水开后蒸10分钟，关火闷5分钟在开盖

步骤 9

松软热腾腾的包子就好啦～

步骤 10

肉馅：除去清水、小葱、香油，把剩余调料倒入肉末中顺一个方向搅拌上劲，少量多次加入清水搅拌上劲，期间把小葱和香油加入，一起搅拌上劲。调好的肉末放入冰箱冷藏。

松软肉包的小贴士

包好的包子二次发酵是松软的关键

菜谱创建时间：2020-02-17 19:10:35