炖猪蹄

作者： 流川薇薇安

就为了胶原蛋白

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 4颗
• 姜 3片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 酱豆腐 1块

炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，凉水上锅，水开煮一会儿，拿出用温水洗净。

步骤 2

冰糖小火炒糖色，起泡就ok了

步骤 3

甩干水分的猪蹄下锅。上色后，加入香叶，花椒，大料，姜片。喜欢麻麻的口感，所以花椒放的很多。炒出香味后，加入料酒，生抽。 我对生抽有偏见，不科学的认为生抽会让我变黑，所以从来不买生抽。另外，我吃糖也少，糖色也上的不深。所以，猪蹄的颜色就是这样生猛。当然我也不喜欢颜色很深的红烧色。

步骤 4

翻炒至少五分钟后，加入开水。煮开以后，加入高压锅。 我家电高压锅，调到肉类。没有调到蹄筋类，因为我喜欢筋道的猪蹄。

步骤 5

最后回锅，加入酱豆腐，大火收汁！

步骤 6

吃下这口美容肉！

菜谱创建时间：2020-02-17 19:08:39