香辣辣酱油

作者： BAO大人私房菜

喜欢吃辣，做点这个放着，随时都可以放点提味，比买的好吃。做红油钵钵鸡必放，吃大盘鸡拌面碗里可以放点辣椒油一点醋一点麻油，简直不要太好吃！还有其他吃法欢迎告诉我！我做的量少，吃的多的可以加倍。草果不用加倍

用料

• 八角 3个
• 桂皮 一块
• 草果 1个
• 香叶 4g
• 食用油最好是菜籽油 200g
• 香菜 几根
• 姜 2，3片
• 洋葱 2小块
• 芹菜 2小段
• 小茴香 5g
• 熟白芝麻 13g
• 辣椒粉 40-50g

香辣辣酱油的做法步骤

步骤 1

准备好材料，小茴香，桂皮，草果，八角放在一起

步骤 2

香叶准备好，以上简称干料。

步骤 3

芹菜，洋葱，葱段，姜片，香菜放在一起简称湿料。

步骤 4

耐热的瓷碗里放上熟芝麻，注意不要玻璃碗，会炸。

步骤 5

再放入辣椒粉

步骤 6

油放入锅内，大火，热到有白烟升起

步骤 7

关火，放入湿料，炸出香味。

步骤 8

放入干料，如果油温低了可以开罪小火继续炸，等到香味很浓郁了。把所有渣子过滤出去，小茴香不好过滤容易沉底，倒油的时候慢点不会倒进去。有一点也不影响口感。过滤好了把油烧到五六成热，油面略有波动，关火。

步骤 9

将四分之一的油浇在辣椒面里，等待辣椒面发涨浸透，等油凉一些，大约80-90度，再将剩下的油倒入。

步骤 10

拌匀，盖上盖子静置48小时，味道完全融合就做好了。

菜谱创建时间：2020-02-17 17:54:02