金针菇辣酱

作者： y佑y

昨天老公出去囤货。我想吃豆腐皮金针菇卷结果只买了金针菇，豆腐皮没有了。买一个半不知道炒什么，还不好保存，就做了这款辣酱，比较辣，很下饭，可以配米饭，馒头，油饼，煎饼

用料

• 金针菇 半把
• 老干妈 1勺（多少随意）
• 麻椒 50/60粒
• 花椒 50/60粒
• 干红辣椒段 5/6个辣椒
• 老干妈油 1勺（多少随意）
• 葱 随意（可不放）
• 姜 随意（可不放）
• 盐 做好后尝尝咸淡再加（可不放）
• 花生油 60/70毫升

金针菇辣酱的做法步骤

步骤 1

金针菇底部去根，清水洗净，甩干水份切成段放入盘子备用。

步骤 2

锅烘干水分，把准备好的花椒，麻椒，辣椒段放入锅中，小火烘干水份晾凉。放到料理机中磨成粉备用。

步骤 3

葱，姜切成末备用。

步骤 4

起锅烧油（油是平常炒菜的一倍，这样出锅后的金针菇不干巴）油热了以后放入姜末，姜末微黄（我不喜欢吃姜，微黄后就吃不出来姜味了）放入葱末，爆出香味转小火放入老干妈辣椒粉搅拌均匀，放入金针翻炒，炒熟后放入老干妈油，翻炒一下，有熟花生的可以放点熟花生（花生是超市买的酒鬼花生，没有可不放）放在锅里冷却，装入瓶中，我做这些正好一瓶老干妈瓶子的量。 具体可以保存多长时间不知道，吃的太快。不可放冰箱，要不油会凝固。

金针菇辣酱的小贴士

辣椒我用的干红辣椒，比较辣，不能吃辣的亲可以少放，也可以不放，因为有老干妈。 金针菇不要炒的太干了，要不就不好吃了。 上边，有好多随意，每个人的口味不一样，口味重的就多放点，淡的就少放点。

菜谱创建时间：2020-02-17 16:17:31