快手酱萝卜

作者： 顺妞的小菜

疫情期间呆在家不能活动，家人食欲减退，做个快手酱萝卜，叫醒他们的味蕾😜

用料

• 萝卜 1根
• 白糖 1小匙
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 柠檬 2片
• 小米椒 3个
• 青花椒 几粒
• 大蒜 5瓣
• 生姜 几片

快手酱萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜一个洗净去头尾（千万不要去皮，脆感主要来自于皮），忘了拍图片，网上找了一张一模一样的萝卜图😜

步骤 2

萝卜切片，形状可按照自己的喜好，但建议最好斜切，让皮的面积更大一些，嘎嘣脆的口感主要来自于皮。 萝卜心水分太大，脆感不足，我切下来当水果吃，很受欢迎。 加适量盐（和炒一盘菜的份量差不多）和一匙糖，拌匀盐渍3-5个小时，直到萝卜变软，有很多水渍出。

步骤 3

把渍出的水篦出来（可以不扔掉，还挺好喝的，据说糖渍萝卜水有止咳功效，如果太咸就倒掉不要喝了），加上述配料拌匀。

步骤 4

静置十分钟以上，再次拌匀装入干净的玻璃瓶，放冰箱冷藏，次日即可食用。

快手酱萝卜的小贴士

萝卜也可以晒至半干去除水分，代替盐渍环节

菜谱创建时间：2020-02-17 15:12:45