红烧肉炖鸡蛋油豆腐

作者： 太极v熊猫

天天宅在家里做菜是一大乐趣，但每天要做不一样的菜也是一件头大的事，昨晚躺床上想到儿时奶奶烧的红烧肉鸡蛋炖油豆腐特别好吃，今天试一下果然好吃

用料

• 前腿肉 500克
• 油豆腐 100克
• 土鸡蛋 8个
• 料酒 3勺
• 老抽 3勺
• 冰糖 2块
• 盐 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 葱 2根
• 姜 2片

红烧肉炖鸡蛋油豆腐的做法步骤

步骤 1

前腿肉洗净切块，肥肉单独切开（如果喜欢吃肥肉的可以采用五花肉）

步骤 2

热锅，中小火，肥肉下锅煸出油，只要肉不焦，尽量出油 小火加入冰糖2块，不停搅拌，化开冰糖

步骤 3

大火加入瘦肉炒出糖色

步骤 4

加入油豆腐继续翻炒至油豆腐上色

步骤 5

转入铸铁锅 凉水没过食材 加料酒3勺、老抽3勺 加调料包（八角、桂皮、香叶、葱、生姜） 大火煮开

步骤 6

鸡蛋水煮剥壳

步骤 7

加入鸡蛋 大火煮开转小火炖1小时

步骤 8

出锅前先尝一下味道再加适量盐，再小火焖煮十分钟出锅，如果汤太多就大火收汁

红烧肉炖鸡蛋油豆腐的小贴士

肥肉一定要尽量出油 化冰糖时一定要小火并不停搅拌，以免糖焦

菜谱创建时间：2020-02-17 14:05:49