不会做鱼党的福音—清蒸鲳鱼

作者： 猫姐卡特里爱厨房

全民抗疫，宅在家里给国家做贡献的时间，有充足时间研究吃了。为了家里的小朋友，对平时很不喜欢的鱼和肉下了手。清蒸鱼，绝对是不会做鱼党的福音，又快又简单又鲜美。

用料

• 鲳鱼 1条
• 蒸鱼豉油 适量
• 葱 一根
• 姜 半个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量

不会做鱼党的福音—清蒸鲳鱼的做法步骤

步骤 1

【鲳鱼处理】从肚子上的小洞位置，用剪刀把鱼肚剖开，将肚子里的东西，连同鱼鳃等全部清除，洗净血污。肚子里有一层黑膜，容易腥，尽量去除（但挺难去除的）

步骤 2

【腌制】鱼身打柳叶刀（就是用刀自鱼皮斜切到骨头，切三四刀），鱼身抹盐，切口位置塞入姜片，鱼肚子塞进去葱段和姜片；倒入料酒腌制至少二十分钟。

步骤 3

【蒸制】鱼盘铺姜片，葱丝，放鱼，鱼身放葱丝。蒸锅水烧开，将鱼放入锅内蒸制15min左右，可以开锅用筷子扎一下试试。鲳鱼肉嫩，蒸久了不会老，所以为了保证熟透，我都是蒸20min。

步骤 4

【泼油浇汁】经鱼身上和盘内的的葱丝姜片都去掉，重新切葱丝铺在鱼身上，从头至尾浇上蒸鱼豉油，油烧热顺着豉油位置泼在葱上，泼对了会有葱油香。

步骤 5

大功告成啦！

不会做鱼党的福音—清蒸鲳鱼的小贴士

1. 鲳鱼比较好处理，肚子里内容少，但也要处理干净，不然就腥。 2. 油量稍多一些，油温一定要烧地热热的。

菜谱创建时间：2020-02-17 13:05:07