香酥煎鸡排

作者： 棠宝小食光

之前照着一个小姐姐的食谱做了一次法式盐煎鸡腿，很好吃！！ 但是，非常时期，在家想吃点外卖比较难，所以就用家里其他材料改良了一下！ 特别特别特别香！！！！ 有种在外面买的烤鸡或者烤鸭的感觉！ 最最最重要的是，很快很快很快！ 又嫩又多汁！

用料

• 鸡腿（全腿） 2-3只
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 椒盐粉 适量
• 十三香 适量
• 普罗旺斯风味调料 适量
• 蒜瓣 3-4瓣

香酥煎鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡全腿去骨（去骨的时候忘记拍图了，先用切好的图！）肉比较厚的地方，稍微再切一下，避免部分位置太厚，不好熟。

步骤 2

调料粉天团参上！如果个别材料没有，就看家里有啥用啥，十三香是真神器啊啊啊啊啊啊啊啊！！！把这些材料撒到切好的鸡腿上面，最好再按揉一会！

步骤 3

洒完各种材料的鸡腿，直接装保鲜袋，然后揉揉再放冰箱冷藏半小时左右，或者腌制时间长点也行，更入味！最最重要的是，盐和椒盐要控制下量，不然会太咸啦！

步骤 4

用不粘锅，锅热以后加少量橄榄油或者玉米油，全程小火，然后鸡肉那面朝下，鸡皮那面朝上，先煎2-3分钟。然后在翻面，鸡皮那面朝下，这个时候会发现鸡肉这面，已经煎的发白啦！

步骤 5

最最最关键的来啦！我做的是单独一块的，用的小辅食锅来煎，刚好斜着放煤气灶上，这样方便浇汁。一边煎，会发现鸡腿开始出汁，用小勺子把汁浇在比较厚的肉上，煎10分钟左右！

步骤 6

鸡皮这面煎好以后，在翻面，鸡肉面朝下在煎2-3分钟，就可以出锅啦！时间长短根据大家自己家的肉来判断！鸡皮这面特别脆，鸡肉那边也很嫩！

步骤 7

锵锵锵，完美上桌！不油不腻又嫩又多汁！！！皮又脆又香！一个人一个腿完全没问题！

香酥煎鸡排的小贴士

1.今天写食谱的时候，煎了下用鸡胸肉做的，鸡胸肉煎出来也挺好吃的，如果有条件可以考虑下买泰森的鸡里脊！比鸡大胸更好吃点！用鸡脯肉做出来的，可以和吐司一起做三明治～ 2.有的宝宝煎的时候如果油放太多，煎的时候会炸锅，第一次煎的时候我就是油放多了，全程带的防烫手套浇汁…… 3.关于鸡腿上的蒜泥，先肉那面下锅的时候，把鸡皮那面的小蒜拨到边上，然后煎鸡肉那面的时候，和浇汁一块浇肉上！以防鸡皮上粘的蒜太多，怕糊！ 4.这个鸡腿真的特别快手又好吃，尽量别刷蜂蜜或者糖水，之前我试过刷蜜水，然后鸡皮那面没有煎脆就快要糊了……影响口感，想吃甜，可以最后翻面煎鸡肉部分的时候刷肉上，然后煎2-3分钟出锅，注意不要糊～

菜谱创建时间：2020-02-17 12:57:46