杂蔬面疙瘩

作者： 大小素life

面疙瘩由来 面疙瘩原本是中国北方的一种风味面食。 相传在公元1140年，金兵毁盟攻宋，岳飞挥师北伐，先后收复郑州、洛阳等失地，但因粮草断绝、兵困马乏而寸步难行。 而岳家军纪律严整，素有“冻杀不拆屋，饿杀不打掳”闻名。正时当地连年战乱而田地无收，然而百姓仍捐出了仅有的面粉，并以面粉兑水和成面块后入沸汤，做成面疙瘩慰劳将士，岳飞品尝面疙瘩后大赞称好，此后岳家军又重整旗鼓而击退金军…… 这道南宋武穆盛赞的面疙瘩随着岳家军班师回朝而流传到杭州，并成为当地民间代代相传的一道不可多得的私房美味。 随着后来许多地方对面疙瘩的喜爱，如今的面疙瘩不再是简单的果腹，融合南北饮食文化，所制面疙瘩口味各不相同，用料丰富，汤底味道鲜美，各地域都拥有当地的独特做法！

用料

• 普通面粉 210克
• 全麦粉 50克
• 放在面糊里的岩盐 1/4勺
• 和面粉的水 250g
• 汤底材料
• 番茄🍅（中等大小） 2个
• 土豆🥔（中等大小） 1个
• 胡萝卜🥕（中等大小） 1根
• 四季豆 适量
• 青瓜苗 适量
• 汤底调料
• 水 1500克
• 酱油 4勺
• 岩盐 1/4勺
• 芝麻油 2勺
• 花椒油 1/4勺

杂蔬面疙瘩的做法步骤

步骤 1

素浓汤制作：将甜豆洗净，撕掉老筋备用

步骤 2

将番茄洗净切块，再把土豆、胡萝卜洗净削皮，切滚刀。锅里热油后放进土豆、胡萝卜炒香，再放进番茄翻炒。

步骤 3

接着加水大火熬煮，煮开后转中火再煮20分钟，放酱油，岩盐，芝麻油，花椒油煮一会，最后放入甜豆煮熟透，即可关火，备用；（味道的咸淡可根据自己的喜爱进行调整）

步骤 4

将普通面粉，全麦粉，岩盐，水倒进碗里和均匀，备用。

步骤 5

和均匀

步骤 6

比较稠的面糊

步骤 7

煮锅里加水烧开，将面糊用筷子沿着碗边迅速的刮滑入锅中，刮滑入锅中的面糊大小尽量保持一致

步骤 8

煮熟的面疙瘩会浮上水面

步骤 9

把面疙瘩捞出沥干

步骤 10

完成✅

步骤 11

可以根据个人口味喜好加调味料

步骤 12

便可享用

菜谱创建时间：2020-02-17 12:12:57