一次成功的酥脆版空心小油条~酵母版

作者： 荷碧

全网都在炸油条，全民都要变大厨了😄，第一次尝试酵母版，易操作，也更好消化，按方子严格操作，一次成功😄~ 好多人说油炸食品不健康，偶尔吃吃没多大关系，自己炸的油条健康，小伙伴给的抖音的方子，这次用牛奶和面，更软，更好吃，记录一下~ 我不喜欢跟风，真的是因为自己特别爱吃，好方子很多，赶紧尝试一下，强迫症的人，每次吃油条必须配豆浆或者豆腐脑🙈~ 吃不完的冷冻保存，吃火锅时，放点油条，太好吃了，放锅里软了，马上捞出吃~

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶（温） 160克
• 小苏打 2克
• 酵母（安琪） 3克
• 盐 3克
• 玉米油（和面用） 10克
• 玉米油（炸油条用） 适量
• 水（压油条） 少许

一次成功的酥脆版空心小油条~酵母版的做法步骤

步骤 1

称好所有材料，牛奶，水也准备好

步骤 2

牛奶，热水烫一下，温度用手指试一下不烫就好了

步骤 3

所有材料放盆里，搅拌成面絮状

步骤 4

最后倒入油，揉成一个面团，可以揉的很光滑，我偷懒就稍微揉了一下

步骤 5

稍微有点软，但是可以成团，如果很粘很粘就适当加点干粉，很干就少加点水，不要那么死板，自己看状态，看状态哈，不同款面粉，吸水量也不一样哈

步骤 6

放在盆里，盖保鲜膜

步骤 7

发酵至大概1.5倍大，其实发到2倍大也没太大关系，这两天冷，发了半天😅，不要看时间，看状态，看状态（夏天一小时，冬天三小时）

步骤 8

发好的面团，取出轻轻的拍打，切记一定不要揉，要不做出来成面棍了

步骤 9

擀成一个长方形面片

步骤 10

切成大约两厘米宽的长条

步骤 11

一片抹水，两片叠一起，拿的时候一定平放，不要拉扯

步骤 12

筷子沾水用力压在面条中间

步骤 13

中间切开，醒发5~10分钟

步骤 14

大约这么长

步骤 15

倒入适量油，稍微多一点，油温什么状态呢！把筷子放油锅中，周围冒小泡，可以炸了，炸的时候，油条生坯，两边头捏一下

步骤 16

中火慢炸，不停翻面

步骤 17

炸透，两面都是金黄色

步骤 18

小油条控油捞出，好在味道胜于颜值😄

步骤 19

很成功，空心的

步骤 20

分享一下个实用的油条再加热方法，油条做多了一次性吃不完，密封放冷冻，不用抽真空，吃时不需要回温，

步骤 21

冷冻油条加热方法:烤箱165度加热5~10分钟，也可微波炉微一下或者平底锅小火煎一下，时间长短，视实际温度而定，不要焦了就好

一次成功的酥脆版空心小油条~酵母版的小贴士

1.油用玉米油，葵花籽油，大豆油都可以，实在没有调和油也可以，最好不要用有味道的油 2.面团一定是软的，这样更软，喜欢硬的，可以减水，最少可以减到130 3.可以晚上和好油条的冰箱冷藏发酵，早晨起来做，刚刚好

菜谱创建时间：2020-02-17 11:19:10