小美锅奶香小油条

作者： 幸福里的时光

今天的油条是鼓足勇气去做的，因为若干年前做过失败版本的备受打击，疫情蔓延闷家里除了琢磨吃好像也没啥可干的事情了，网络上同道无聊的人也挺多的，诱导着我也做着各种各样吃的东东来，让另外两个无处可逃的人各种试吃。这两天在鼓动大家做油条，好吧再试一下。成功！！！！！！

用料

• 面粉 300克
• 牛奶 120-140克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 食用油 20克
• 鸡蛋 1个

小美锅奶香小油条的做法步骤

步骤 1

主锅里倒入牛奶和酵母，2分钟/37度/速度1。

步骤 2

加入面粉

步骤 3

加入一颗鸡蛋

步骤 4

加入一小勺盐

步骤 5

加入糖

步骤 6

20秒/速度3混合

步骤 7

这是混合好的面团样子

步骤 8

4分钟揉面

步骤 9

加入食用油

步骤 10

加入了油的面粉样子

步骤 11

揉面5分钟

步骤 12

揉好的面团取出来放入大些的盆里，用少少的油抹面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 13

早上把面团拿出来放面板上不要揉，不要揉，不要揉，直接按压排气，压成长条（手上都是面粉没拍照），切条后第一条反扣到第二条上，用筷子在上面压一下，再拦腰切开。

步骤 14

面坯在醒两分钟的时候开始架油锅，油温升高到200度（筷子头放入油锅中筷子周围迅速冒出一圈小气泡），依次下入油条坯子，面坯下入锅里能立刻浮出油面就快速翻面，让面坯均匀的受热上色，这时调中火。

步骤 15

成功！！！

步骤 16

300克的面粉做了一大盆

步骤 17

奶香味儿十足，好香

小美锅奶香小油条的小贴士

每种面粉的吸水量不一样，牛奶的量微调一下。发酵好的面团要做油条坯时不要揉！不要揉！不要揉！从发酵盆里取出来放面板上整型排气就好了。油温要足够高油条才能蓬松饱满，下油锅前面坯要醒两分钟！

菜谱创建时间：2020-02-17 09:02:41