超级酥……酥的抹茶酥

作者： 东妈厨房

翻阅各大美食家，主厨妈妈的菜谱，终于制定了一款适合我的方子，你也试试看～ 这个用量适合做16个。 我这里做的是8个蛋黄酥和8个抹茶酥～ 记得提前一晚制作豆沙馅儿，偏干些～～用买的话也行

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 白糖 23g
• 水 63g
• 油酥
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• 抹茶粉 4g
• 咸鸭蛋黄 16个
• 豆沙馅儿 400g
• 装饰
• 纯蛋黄夜 1个
• 黑芝麻 适量

超级酥……酥的抹茶酥的做法步骤

步骤 1

把制作水油皮的材料全部倒入面包机，揉至出膜 当然你可以用手，用厨师机…… 一定要能拉出膜哦！

步骤 2

面包机揉水油皮时， 制作油酥部分，低筋面粉和猪油用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒半小时 咸鸭蛋黄取出用白酒抹一层，放入烤箱中层160度3至5分钟

步骤 3

水油皮揉好后放入干净盆盖保鲜膜醒半小时

步骤 4

油酥醒好后，分两份，一份加入抹茶粉揉匀～ 把添加抹茶粉的油酥平均分4分，把另外没添加的油酥平均分8分，分别揉圆盖膜醒醒～

步骤 5

水油皮醒好后，平均分2份，一份再平均分4份，一份再平均分8份 接着盖膜醒会儿

步骤 6

豆沙馅儿400g，分成每份25g

步骤 7

取一份豆沙馅儿按扁包入一枚咸鸭蛋黄，揉圆后放一旁盖保鲜膜防止表皮干裂

步骤 8

取出一份水油皮包入一份油酥，像包包子那样，揉圆醒会儿 这样就有4个包抹茶的，8个原味的

步骤 9

醒了大约15分钟，取出一份用擀面杖擀成牛舌状，从头卷到尾一圈半左右，盖上保鲜膜醒十分钟

步骤 10

把包有抹茶味的，用刀平均切两份，用手按扁后拿擀面杖擀开，像擀包子皮那样，中间后两边薄，之后把皮翻过来包豆沙蛋黄陷

步骤 11

原味的同理，只是不用刀切了

菜谱创建时间：2020-02-17 08:09:47