周黑鸭卤鸭舌

作者： Key_H

由于武汉疫情，相信大家现在很难吃到正宗周黑鸭了。作为一个土生土长的武汉人，周黑鸭的味道是刻在心里的。其实味道主要来源于冰糖，酒，辣椒，花椒和酱油，以甜辣麻为主味。制作过程其实还比较简单，分享给大家

用料

• 鸭舌 500克
• 冰糖 15颗
• 老抽 5ml
• 生抽 10ml
• 花椒 10粒
• 青花椒 10粒
• 辣椒面 适量
• 料酒 30ml
• 啤酒 1听
• 桂皮 1块
• 白芷 1片
• 八角 1颗

周黑鸭卤鸭舌的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

鸭舌和生姜一起焯水

步骤 3

倒出血水，冷水冷却以维持鸭舌弹性

步骤 4

倒入所有料，液体没过食材

步骤 5

中大火收干，快出锅时转小火以防止糊锅

步骤 6

装盘，冷藏一晚食用风味更佳。不过估计大部分人等不了一晚🤣

菜谱创建时间：2020-02-17 02:44:18