拿肉都不换的烩麻食

作者： 1slu

受疫情的影响最近都宅在家里，做些自己爱吃的美食给自己和家人改善一下心情。

用料

• 面粉 500克
• 牛肉 100克
• 鸡蛋 2个
• 土豆 1个
• 红萝卜 0.5根
• 豆角 100克
• 豆腐 一小块
• 木耳 5朵
• 黄花菜 10克
• 调味料
• 盐、蚝油、生抽、酱油、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精等 适量

拿肉都不换的烩麻食的做法步骤

步骤 1

1.500g面粉加水活成偏硬的面团（参照饺子面团），醒发20分钟，中间揉一次。 2.把醒好的面擀成面饼（1CM厚），切成条状，就可以搓麻食了。 麻食搓好撒上面粉放一旁备用。

步骤 2

将2个鸡蛋打散，摊2张蛋皮，将蛋皮切菱形片备用。

步骤 3

将豆腐下锅煎成金黄色备用。

步骤 4

热锅凉油下肉丁炒散断生后盛出备用。 肉丁提前用生抽、花椒粉、胡椒粉、香油、小苏打（没有可以不放）腌制一下。

步骤 5

热锅凉油先放入红萝卜翻炒，依次加入豆角、木耳、黄花、土豆、肉丁、豆腐翻炒。

步骤 6

放豆角。

步骤 7

放木耳、黄花菜。

步骤 8

放土豆。

步骤 9

放肉丁。

步骤 10

加入水，水量没过食材。煮开后放入酱油调色，生抽提鲜，盐、蚝油、糖都适量加入。 煮到豆角熟透，关火放一勺鸡精搅拌均匀后备用。因为是做臊子可以适当的咸一点。

步骤 11

大锅烧水（如有高汤更好），水开后下麻食。中间可加2次水（参照煮饺子法），掌握不来的可以尝一尝。

步骤 12

麻食煮至8成熟时，放入炒好的臊子。在适当的调一下味即可。放入蛋皮翻拌一下就可以关火啦。

步骤 13

吃的时候可加入香菜、香油、香醋提味。

拿肉都不换的烩麻食的小贴士

如果有炸好的麻叶也可以放点，味道更好哦！ 另外，隔夜的麻食真的是拿肉都不换哦！

菜谱创建时间：2020-02-17 00:56:16