熊娃吃完就变乖的家庭版烧麦

作者： 晶掌柜

全球都在抢防护消杀，听说这两天面粉淡奶都断货，可见有多少人在家苦练，疫情过后必将涌现出一批被工作耽误的美食大厨😂。 今天推荐这款烧麦，都是普通食材，却撞出非一般的火花，保证你吃完再也不想买外面的酱油烧麦了😄

用料

• 前腿肉末 1斤
• 广味蜡肠 2根
• 香菇泡发 2把
• 中等胡萝卜 3-4根
• 葱 1把
• 蒜 一个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 小苏打 一丢丢
• 糯米 2斤

熊娃吃完就变乖的家庭版烧麦的做法步骤

步骤 1

准备好食材，该洗的洗，该泡的提前泡，同时煮上糯米饭，如果喜欢吃颗颗分明的需要要提前泡4-5小时，上锅蒸熟。

步骤 2

切丁之前熬好汁，这一步很关键，决定烧麦的口感，将所有葱白➕蒜末➕油、老抽、生抽、糖、水烧开转小火，熬煮10分钟过滤渣捞起，汁备用。⚠️油多一些

步骤 3

切好装盘

步骤 4

少许油加入肉末煸炒半熟，再加入一半熬煮的备用汁炒熟，加入其他丁儿翻炒将全部汁倒入，一直翻炒，加少许盐生抽糖继续炒，水分收干净后品尝一下咸淡油，是否足够，比当菜吃稍微咸一点点，因为后面要加入糯米饭。

步骤 5

开始翻拌，我是戴手套用手搅拌的，待温度降到可以入手哈，小心烫的，⚠️记得提前将糯米饭用饭勺挖松不结块便于搅拌，糯米饭是淋一圈生抽，一直捏搅拌到均匀为止，中途品尝一下咸淡，太淡可以再加生抽和撒少许盐。菜料一定要均匀为止。

步骤 6

如图就搅拌均匀了

步骤 7

我用的非常薄的手工云吞皮，有些容易破，但是并不影响口感，超市的普通云吞皮都可以，右手大拇指与食指一上一下固定烧卖，左手大拇指与食指围着烧麦转直到糯米紧致，烧麦呈现小蛮腰，动作要轻哦。

步骤 8

是不是好多！水开蒸5-6分钟即可，如果皮厚8分钟左右，熊娃次吃了8个，说太好吃了能吃完一盘😅

熊娃吃完就变乖的家庭版烧麦的小贴士

Top1⃣️注意用电饭锅煮不要太多水了，以免饭太烂。 Top2⃣️熬汁炒料的时候调好咸淡哦，最好不要在搅拌糯米饭的时候再调味，不容易拌均匀。 Top3⃣️记得葱花加一点小苏打搅拌不变黄，炒料起锅后再加入葱花。 Top4⃣️豌豆相对比较硬不建议加，炒料里可以加入虾皮补钙。

菜谱创建时间：2020-02-17 00:22:00