小米锅巴无泡打粉

作者： 下厨房用户_t7nfa

为宝宝制作小零食，爱心小米锅巴～

用料

• 小米 100克
• 盐 8克
• 五香粉 8克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 150克

小米锅巴无泡打粉的做法步骤

步骤 1

小米洗干净后，碗中加水没过小米一个指关节的高度，上锅大火蒸五分钟后滤出水分（可以挤压出水分）晾凉。

步骤 2

加入鸡蛋、五香粉、盐、面粉，用力搅拌让面粉充分吸收小米中的水分，如果太稀不能形成面团就再加一些面粉，太硬则加入一点水。

步骤 3

整成面团。

步骤 4

面板上面撒些干面粉，将面团尽可能的擀薄，这样做出的锅巴才会香脆噢～撒面粉是为了不黏连。

步骤 5

用刀划去边缘不规整的部分，切成2CM宽的长条。

步骤 6

再竖着切成边长2CM的小正方形。

步骤 7

用叉子在小正方形上戳出小孔～

步骤 8

锅内放花生油烧热，七分热时放入锅巴，温度过高会炸糊，过低不脆，可以先拿一个锅巴先试一下，油温合适的话锅巴入锅后会迅速的翻身膨胀起来，这时拿筷子及时翻动即可。

步骤 9

炸至金黄色，笊篱捞出！

步骤 10

香脆锅巴出锅！

小米锅巴无泡打粉的小贴士

小米不要蒸的太烂和太硬都会影响口感，用手一捏可以捏扁即可。关于面团的成型，太稀薄就多加些面，过硬就加一点水，都没问题的！

菜谱创建时间：2020-02-16 22:46:51