日式濃口焦糖布丁🍮

作者： 杰哥家的小厨娘

用料

• 鸡蛋 5个
• 鲜牛奶 450cc（不放黄油/奶油/牛油则500cc）
• 细砂糖 250克
• 黄油/奶油/牛油 50-100克
• 烤箱
• 6寸圆柱形模具/3寸圆柱形模具 1个/2个

日式濃口焦糖布丁🍮的做法步骤

步骤 1

第一步先制作焦糖，用100克的细砂糖，加入可以刚好淹没砂糖分量的凉水（150cc-200cc），中火

步骤 2

煮到砂糖开始变成褐色，加入30cc左右的热水（为防止喷溅伤手，建议戴手套倒入），趁焦糖未凝结前倒入事先准备好的容器中（选择可以入烤箱的圆柱形容器）

步骤 3

这一步很关键，打5颗蛋（无需打发，打散即可），再加入125克砂糖，砂糖一定要加在鸡蛋里面，不加在牛奶里面。蛋、糖和牛奶的比例应该是1:0.5:2。5颗蛋做出来的布丁，大概是6-8人份了（一个6寸大的容器或2个3寸大的容器，可能我家人胃口也比较小）

步骤 4

将牛奶倒入锅中煮沸，期间不断搅拌

步骤 5

如果喜欢浓、香滑一点的口感，可加入50克-100克的黄油/奶油/牛油，我这边加的是超市买很普通的牛油

步骤 6

将煮沸的牛奶倒入鸡蛋中

步骤 7

表面的泡泡可以用喷枪消除，也可用勺子自行把泡沫捞走

步骤 8

150度烤箱预热20-30分钟，180度烤40分钟即可

步骤 9

烤箱取出布丁后冷却（建议放冰箱一晚，口感更佳），刮取边际，用碟子将布丁倒扣出来即可享用啦！

日式濃口焦糖布丁🍮的小贴士

冰一晚更好吃唷！

菜谱创建时间：2020-02-16 22:13:26