炸藕盒

作者： 立日欠

这真是从小吃到大的家常菜了，上海人又叫做藕夹子。我不太爱吃带馅儿的食物，藕盒除外，外层酥脆，里面的肉馅儿不太多，吃起来清甜不腻口。我们家小朋友一顿能吃仨，吓得我赶紧把剩下的收了起来。

用料

• 藕 3节
• 猪肉馅 100克
• 蛋清 1个
• 面粉 3勺
• 淀粉 4勺
• 酱油 1勺
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

炸藕盒的做法步骤

步骤 1

藕洗净去皮，去中间段切如图连刀片，再用净水浸泡。

步骤 2

调面糊。面粉和淀粉1:1，加少许盐和食用油。呈图中状态，静置。

步骤 3

猪肉馅加蛋清、葱姜末、盐、糖调味，加适量淀粉和水顺一个方向用力搅拌。

步骤 4

在藕夹中塞入肉馅

步骤 5

确保每个小孔里都能见肉肉哦

步骤 6

将塞好肉的藕夹裹上面糊

步骤 7

宽油文火慢炸

步骤 8

炸至图中色泽出锅

步骤 9

旺火复炸藕夹

步骤 10

炸至两面金黄酥脆即可出锅

炸藕盒的小贴士

复炸是为了确保肉馅熟透而外衣又不会焦，而且藕夹会更酥脆鲜嫩。

菜谱创建时间：2020-02-16 21:14:59