巧克力戚风蛋糕

作者： 吃碗泡面

坚持了好多好多天了，接下来还得继续坚守基地，在家好好呆着，守住一线战斗者的后方，尽快打赢这场战役。 在家呆久了会疯，做个🍰调节一下。

用料

• 鸡蛋 4个
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 60克
• 色拉油 50克
• 巧克力（黑白都可以，没有也可以不要） 50克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 准备好全部的配料正在煮水冲奶粉，家里没有牛奶…要是没有奶粉，也可以直接用水[汗] 2.将油或者牛奶（水）加热一下，微波炉中火1分钟即可 3.鸡黄蛋白分开（容器内打入蛋，用勺子将蛋黄舀起），蛋白先放入冰箱，用的时候再拿出

步骤 2

低筋粉和可可粉过筛混合，强烈推荐过筛，不要偷懒，然后将油加入，搅拌3分钟+

步骤 3

加入牛奶和蛋黄，继续搅拌均匀，过筛

步骤 4

蛋白取出，将糖加入1/3继续第一次打发，第一次打发可以用最大档，打至有细泡，加入第二个1/3的糖，调中档，继续打发至稍微固定态，加入剩余的糖继续打发，这时候要调低档，打发至倒扣无流动状态即可。打发蛋白的同时打开烤箱进行预热（160摄氏度）

步骤 5

将两份材料混合，用刮刀上下混合（不要画圈），混合均匀即可。

步骤 6

在烤盘内铺一层油纸，倒入烤盘内，我用的是6寸的圆烤盘。先加入一半，然后将巧克力🍫铺上去，担心太甜所以只放了几小块试试，然后再将剩下的倒入即可。

步骤 7

蛋糕放进去之前先排空气（震荡排空气），这次用水浴法（在大烤盘内注入约1cm的热水）进行烤（用活动烤盘的要留意底部是否漏水，可以用锡纸包好），我的烤箱温度是偏高的，中层，160℃，60分钟。

步骤 8

取出先震两下（高约20厘米处震荡）即可，有巧克力🍫的会流动状态，吃完了，来不及拍…

巧克力戚风蛋糕的小贴士

之前去上课的时候，老师强调，一定要多过筛，过筛，过筛！

菜谱创建时间：2020-02-16 21:09:22