第一次就成功的曲奇

作者： 璗音

参考了金粒籽作者的方子， http://www.xiachufang.com/recipe/102752278/ 此处为了介绍自己烤箱的一些参数的改动

用料

• 盐 克
• 面粉 克
• 黄油 克

第一次就成功的曲奇的做法步骤

步骤 1

1.原作者一次量的2/3是我烤箱一次的量 2.黄油状态很重要，冬天时比原作者的状态再稀一些(可以先半化开黄油，后再次凝固至能不费劲抹开，不可以完全化开导致水油分离) 3.全蛋白时:高筋粉由原作者70g调整至50g，差值20g调整为低筋粉用量(未乘2/3前的用量) 全蛋时:高筋粉70g调整为60g，差值10g为低筋粉用量。 4.烤箱温度:180℃15min预热，180℃6min定型，155℃24min(抹茶味此时用油纸盖住防止上色过度，其他味的剩余4-5min时内外互换一下位置) 5.咖啡味:10g咖啡粉(按照抹茶比例来做)。 6.红丝绒味:4g红曲粉(按照抹茶比例来做，剩余6g换算成低筋粉加入)

菜谱创建时间：2020-02-16 19:53:33