剁椒鱼头

作者： -KITTYQI-

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒碎
• 泡椒碎
• 豆瓣酱 半勺
• 葱段 10根
• 葱花
• 姜片 5片
• 姜粒
• 蒜蓉
• 八角 1颗
• 花椒粒
• 料酒
• 蒸鱼豉油
• 酱油
• 盐
• 糖

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头分成两半，清洗干净。不要装盘，直接上锅蒸5分钟，水里加点料酒去腥。

步骤 2

盘子底部均匀铺好葱段和姜片，将初次蒸好的鱼头放入盘中。

步骤 3

另起锅倒油烧热，依次加入蒜蓉、豆瓣酱、剁椒、泡椒和姜粒，炒出香味，再倒入酱油、蒸鱼豉油、料酒和一小撮糖，可根据剁椒和泡椒的咸度适量加点盐，翻炒均匀后倒入装鱼头的盘中，铺满鱼头。

步骤 4

盘子放入蒸锅上气后再蒸5分钟，出锅撒上葱花。

步骤 5

另起锅加适量油，加入八角和花椒，油热出香后将八角夹出，油淋到葱花上就完成啦~

剁椒鱼头的小贴士

可以吃完鱼头后拌入煮好的金针菇、土豆片、粉丝等。

菜谱创建时间：2020-02-16 19:18:04