草莓酥皮杯子泡芙

作者： ShineWung

方子来自cookingtree的视频 能做6个杯子泡芙

用料

• 卡士达酱
• 蛋黄 2个
• 糖 35克
• 玉米淀粉 12克
• 香草精 适量
• 热牛奶 200克
• 酥皮
• 黄油 35g
• 糖 25克
• 低筋面粉 35g
• 泡芙体
• 黄油 20g
• 水 20g
• 牛奶 25g
• 盐 一点点
• 低筋面粉 30g
• 鸡蛋 55g
• 卡仕达奶油馅
• 卡仕达酱 260g
• 淡奶油 130g
• 糖 10g
• 草莓丁 100g
• 装饰
• 草莓 9颗

草莓酥皮杯子泡芙的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖，香草精搅拌均匀

步骤 2

筛入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 3

加入热牛奶搅拌均匀，倒入奶锅中，中小火加热，边加热边搅动，出现纹路后关火，继续搅拌粘稠

步骤 4

倒入盘子中，贴着卡仕达酱表面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏

步骤 5

做酥皮，35g黄油室温软化，25g糖搅拌均匀，搅打至黄油发白

步骤 6

筛入35g低筋面粉.搅拌均匀

步骤 7

放到烘焙油纸上，再盖一张油纸，擀成3mm左右的薄饼，放冰箱冷藏备用

步骤 8

做泡芙体，25g黄油，20g水，25g牛奶，一点盐，放入奶锅中，小火加热至黄油融化，液体沸腾，离火，筛入35g低筋面粉，拌匀

步骤 9

小火加热，至锅底有一层薄膜，面糊不粘刮刀，离火

步骤 10

面团放入容器，分3次加入蛋液，每次加入都要搅拌到蛋液完全融合，搅拌时注意面糊状态，最后搅拌好面糊是非常非常缓慢的流下的。所以鸡蛋液也许会不够或者有剩余，具体用量根据面糊状态来决定

步骤 11

挤入放有托碗的6连杯子蛋糕模具中，烤箱上下火190度预热

步骤 12

拿出冷藏好的酥皮，用模具刻出形状，盖在泡芙糊上，放入烤箱中下层，烤20～25分钟左右，中途不要打开烤箱门

步骤 13

130g淡奶油加10g糖打至5分发，酸奶状，卡仕达酱拿出来搅拌一下，过筛到淡奶油中；加入100g草莓丁拌匀，装入裱花袋

步骤 14

泡芙体烤好后，上面用小刀抠一个圆，挤入一层卡仕达奶油酱

步骤 15

放入一颗草莓，继续挤满卡仕达酱

步骤 16

表面放半颗草莓做装饰即可

菜谱创建时间：2020-02-16 19:13:27